菠蘿片低溫真空油炸機制造商常用指南「諸城國邦機械」

真空油炸機的使用范圍和油炸流程

　 真空低溫油炸適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

　　4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達木等。

　　真空油炸工藝流程：

　　? 原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

薯片的制作過程

每次在和社區在線商城買東西，薯片都是小和必選的一種零食。小孩愛吃經典原味的，后來小和愛雞汁番茄的，現在小和愛吃清爽黃瓜的。可無論是那種口味的薯片，都逃不過酥脆的口感、輕薄的外形，金黃的色澤、清香的氣味。

大家都說油炸薯片吃多了不好，但小和對薯片仍是一往情深。尤其是觀看了薯片的制作過程之后，感覺薯片是少有的幾種干凈零食，有滿十元即可免費送貨上門的和商城在，小和以后還要買更多！

薯片的制作過程：

按照業內人士的說法，薯片主要有兩種制作過程，其中袋裝的是土豆直接切片，而桶裝的為了保持大小一致，是用土豆粉壓制而成。

切片——油炸，這很好理解，大家自己做，基本也就是這個流程，而壓制——油炸，恐怕大多數人就不清楚了。

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真空油炸機概述

真空油炸機脫油時保證無回油,使含油量、含水量更低。煎炸、脫油、脫干、油過慮一體化設計方案，在真空泵下持續性進行，商品含油率低，商品處在負壓狀態，在這類相對性氧氣不足的標準下開展糧食加工，能夠緩解乃至防止氧化作用（比如油酸敗、酶促褐變和別的空氣氧化霉變等）所產生的傷害。在負壓狀態，以油做為熱傳導媒體，食品類內部的水份（隨意水和一部分束縛水）會大幅度揮發而噴出來，使機構產生松散多孔結構的構造 菠蘿片低溫真空油炸機制造商

真空油炸與真空凍干的區別

真空油炸原理：水在常壓下的沸點是100℃，因此在常壓下油炸溫度必須要遠遠大于100℃，才能順利將食材內部的水分脫出，而油溫采用傳統加熱方式，如爐火和電爐絲加熱，油溫難以控制，因此油溫容易過熱，使得被炸的食材切片外表面溫度過高而焦糊，內部中心區域由于溫度不夠還在夾生狀態，由于受熱不均而導致的“外焦里嫩”降低了食材的營養價值，還使得外表面聚集很多有害物質。菠蘿片低溫真空油炸機制造商