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簡單做法制作原料蛋糕的材料

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

簡單做法

制作原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

西點的分類有哪些呢?按點心溫度分類

西點的分類有哪些呢？

按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心

按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類

按制品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕

需要正確的攪拌方法 面糊攪拌有兩個作用，是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細膩的組織。在有了的原料和配方后，如果攪拌不當，仍是前功盡棄，得不到理想的產品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕，確認需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。

面包因地區不同,及制作方法不同

面包因地區不同，及制作方法不同，有些面包店習慣使用直接法做，而又有些工廠習慣用中種法;有些地區喜歡組織緊密的面包;而又有些地區喜歡松軟的面包，因此所做出來的面包品質也都不一樣，顧客的適應性也不一樣，所以制定一個適合于大眾的標準規格確實是一件困難的事情，只憑人的經驗，而無科學儀器的幫助，也難做到的。 可是不管面包的制作方法怎樣不同，面包質地有何區別，其基本制作的方法，良好的原料配方，正確的攪拌方法，健全的發酵等，都是須照著規定來做的，因此除了原料性質不同，依照正常方法做出來的面包一定是合乎標準的。