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發(fā)布時(shí)間：2020-07-21 09:38
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巧用商用電磁爐，健康又美味
如果經(jīng)常要用商用電磁爐炒菜，又想達(dá)到和燒一樣的效果，就一定要使用商用電磁爐。用商用電磁爐炒菜，現(xiàn)在需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。要選用材質(zhì)較厚的鐵炒鍋，才能產(chǎn)生和儲(chǔ)備較高的熱能。因?yàn)橛蒙逃秒姶艩t炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。炒鍋材質(zhì)厚，磁能感應(yīng)和轉(zhuǎn)換熱能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用電磁爐使用技巧。巧用商用電磁爐，健康又美味使用商用電磁爐時(shí)不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒，干燒，以免因快速加熱造成鍋具和爐面損壞。
好的商用電磁爐做菜也挺好吃的，火力也不猛，不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，能耗也低，還不污染環(huán)境。你用時(shí)間長(zhǎng)了，就一定喜歡上它了。
工作中的商用電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，在廚房里安裝商用電磁爐時(shí)，應(yīng)保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無(wú)任何物體阻擋。爐體的側(cè)面，下面不要墊放有可能損壞商用電磁爐的物體，液體， 需要提示的是，當(dāng)商用電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其風(fēng)扇不轉(zhuǎn)，要立即停用并及時(shí)檢修。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線(xiàn)路受潮。
商用電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過(guò)五公斤，而且鍋具底部也不宜過(guò)小，以使商用電磁爐爐面的受壓力不至于過(guò)重，過(guò)于集中。
正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面和爐體，減少對(duì)商用電磁爐清洗的工作量，在使用商用電磁爐時(shí)可在爐面放一張大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來(lái)沾吸鍋具溢出的水、油等污物。
商用電磁爐的特點(diǎn)
● 小巧靈活的設(shè)計(jì)便于移動(dòng)設(shè)備，功率的設(shè)計(jì)確保快速的出菜速度。
● 大范圍功率調(diào)節(jié)。
● 耐600℃高溫、抗沖擊、高強(qiáng)度微晶下班。
● 線(xiàn)圈和零部件。
● 超高可靠性控制部件確保惡劣環(huán)境使用。
● 先進(jìn)的主板設(shè)計(jì)和軟件控制技術(shù)。
● 智能化模糊邏輯控制技術(shù)確保烹飪效果。
● 軟啟動(dòng)技術(shù)延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
● 多層保護(hù)：鍋體自動(dòng)檢測(cè)和電熱保護(hù)自動(dòng)切斷。
● 電源，防止意外事故的發(fā)生。
● 智能顯示和自動(dòng)報(bào)警裝置。
● 5段協(xié)率調(diào)節(jié)確保溫度均勻和食品美味。
● 數(shù)碼顯示有利于中餐食品標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。
● 超靜音有利于中餐食品標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。
● 超靜音設(shè)備改善廚房工作環(huán)境。
● 全不銹鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
商用電磁爐和傳統(tǒng)電磁爐、家用電磁爐的區(qū)別
與家用區(qū)別
家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉(zhuǎn)變成直流，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。具備家用電磁爐無(wú)法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。正常使用，可連續(xù)工作10年（10萬(wàn)小時(shí)）以上。由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
與傳統(tǒng)的區(qū)別
綠色環(huán)保：無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。
安全可靠：無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。
商用電磁爐與傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)能成本對(duì)比(實(shí)例數(shù)據(jù)對(duì)比)
山東爐旺達(dá)廚業(yè)生產(chǎn)的商用電磁爐，可進(jìn)行煎、炸、炒、煮、蒸、燉、煲等所有中西餐烹飪，工作使用時(shí)無(wú)明火、無(wú)高溫、無(wú)廢氣，尤其是在夏天操作，清爽舒適，并且能夠適合各種場(chǎng)所，廣泛配套于家庭,大型廠(chǎng)礦，企事業(yè)單位,學(xué)校,賓館酒店及連鎖餐飲業(yè)之廚房設(shè)施。機(jī)體和控制面板臟時(shí)以柔軟的濕抹布擦拭，不易擦拭的油污，可用中性洗潔劑擦拭后，再用柔軟的濕抹布擦拭至不留殘?jiān)Ｏ鄬?duì)比傳統(tǒng)天然液化氣等傳統(tǒng)爐具，所產(chǎn)生如下社會(huì)效益：
1、節(jié)能
商用電磁爐熱效率在98%以上，而燃油、燃?xì)獾臒嵝试?/span>20%—45%，在同等條件下，商用電磁爐比燒氣可節(jié)約60%的費(fèi)用，比燒油可節(jié)約50%的費(fèi)用。
2、環(huán)保
沒(méi)有燃燒廢氣、沒(méi)有燃燒排放、沒(méi)有噪音、沒(méi)有無(wú)功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、煤氣燃燒時(shí)，因與空氣中的氧氣結(jié)合，導(dǎo)致熱量散發(fā)，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放二氧化碳、等有害物質(zhì)，影響人體健康。商用電磁爐實(shí)現(xiàn)了清潔廚房、保護(hù)環(huán)境。
