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商用電磁爐使用與保養，相信很多朋友都不知道其方法，下面云南科軒商用廚具廠給大家分享幾點小技巧。

1.商用電磁爐忌水蒸氣和水分，應遠離熱空氣和蒸汽。爐子里有冷卻風扇，所以應該放在空氣流通的地方風口應離墻壁和其他物品 10 厘米以上，使用溫度為 10-40℃。

2.商用電磁爐不能用玻璃、鋁、銅等容器加熱食物，這些非鐵磁性物質不會升溫。

3.使用時，不要在爐子的面板上放置刀子、叉子、蓋子等鐵磁物，也不要把手表、錄音帶等容易受磁場影響的物品放在爐子的面板上，也不要把電磁爐子的操作。

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三、 安裝

　  1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

　  2. 廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

     3. 安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

     4. 驗收時，檢查抽屜與門板間的空隙，門板封邊轉角接封是否平整密實。關門時，兩扇門板側線平行，門板和門框之間不縫隙，側板有整排排孔，擱板可任意調整高度。

自然如今一些懂得在餐廳廚房資金投入的盆友會用一種一邊是燃氣用火一邊是紅外感應聚能灶，很有可能有的家中還未用過這類，實際上聚能灶便是一種比用火能源更高的加溫灶具，一樣的也是必須用燃氣，可是要比用火更合適油爆，燒菜的速率更快一些，僅僅這類的價錢要更貴一些，因此 許多家中都還沒應用。

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