溫州餐飲加盟信賴推薦「在線咨詢」

牛肉火鍋的做法

1.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用

2.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

3.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

4.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上

5.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

烹飪技巧1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；

6、如果不準備吃火鍋，那就在后一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。

進店吃火鍋鼻子先聞味兒

　　對分辨火鍋添加劑的問題，中國烹飪大師何培艷有個直觀的說法——人體本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，剛開始吃時感覺特別美味，吃多了聞到就反胃，那就是自己的身體在說“不”。

　　如果一種食物的香氣，你聞到的反應不是食欲，而是不適甚至是反胃，那十有ba九是用了化學調味品的后果。因此要格外注意，敬而遠之。

　　如何分辨化學火鍋?只能靠鼻子聞，特別要注意剛進店時聞到的那股味道，如果感覺香氣過于濃郁刺激、而且老遠都能聞到味兒，那多半就是添加劑的味道了。因為進店時鼻子的感覺是靈敏的，進去呆幾分鐘后幾乎就再也聞不出個所以然了。

阿西里西大草原，位于畢節市赫章縣東南部，大草原總面積50平方公里，平均海拔在2300米左右。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無窮。草原氣候冬寒夏涼，四季分明，年平均氣溫在13℃左右，年降雨量在1200毫米左右，植被多樣。這樣的地理條件賦予了這片土地的肥沃，長勢良好的牧草為飼養牛提供了優異的飼料。

收購的牛是放養的黃l牛，對牛的挑選有著嚴格的標準。長到8歲、體重700斤的牛是的選擇對象，在這條標準線上的牛肉肉鮮、嫩、酸味不重，用來做火鍋是優的選擇。

如何居家做醬牛肉

下廚70年，閆老接待過的顧客無數，他們中不少都是回頭客。涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。村里很多人，都是從爺爺這一輩就在吃閆記醬牛肉，到兒子、孫子，依然只認閆記。說到和顧客的故事，有一件事令老人至今感動。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無窮。以后每次來津，他都要專程到天穆找閆老的店。直到20多年后，已兩鬢斑白的他，終于再次找到那熟悉的肉香，他緊緊握著閆老的手，激動得說不出話來。閆老的許多顧客都是如此，他未必記得他們的名字，但他們卻把老人當作一生的知己。閆老不但廚藝精湛，為人方面對自己要求也很高，除了生意上講誠信外，他還常常接濟困難戶，給他們送吃送穿。按照他的說法，人一輩子總得給后世留下點什么，如果能有個好名聲，那也對得起自己一生了。