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發布時間:2020-11-29 12:12  
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大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優點是平價
大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優點是平價,因此逐漸占據臺灣油品消費市場,如今大豆油仍為國產植物油之宗,為餐飲服務業主要使用的油脂品項。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近,日常的烹調都是可以用的,但因不飽和脂肪酸較多,避免使用于油炸??ㄓ褪菑拇笮涂ǖ淖牙锾釤挸鰜淼挠椭???ㄓ址Q太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的 E,是天然的劑,葵花油的缺點是發煙點比較低,只適合低溫烹調,比如一般家庭炒菜或者涼拌。

菜籽油就是我們俗稱的菜油
菜籽油就是我們俗稱的菜油,是用油菜籽加工出來的一種食用油,其色澤金黃或棕黃,是我國主要食用油之一?;ㄉ蜕珴傻S、透明、清亮,氣味芬芳,富含油酸、白蘆藜醇,營養豐富,是我們日常生活中的主要食用油之一。但是花生在生長(包括開花、結果、成熟、收獲)和加工過程(包括原料收購、加工倉儲、運輸過程)中易,如果處理不當,可導致油品質量下降。因此,需要在生產過程中對其品質加以嚴格控制。

食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物
食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物。而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油中還有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素,是人體健康的主要元素。植物油富含人體必需的脂肪酸,也就是含有大量的不飽和脂肪酸。隨著人們健康意識的增強,植物油成了人們的主要食用油。市面上的食用油品種繁多,除了風味不一,差別在于所含脂肪酸的種類和構成比例的不同。
