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發(fā)布時間：2020-12-16 16:54
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制冷型打漿機的作用：制冷打漿機料筒外罩和桶底設(shè)有放冰裝置，起到制冷保溫作用，確保肉漿新鮮。特別是加工中丸子系列的主要打漿設(shè)備。變頻調(diào)速設(shè)計，開機3-5分鐘即可完成打肉、攪拌成肉漿。該設(shè)備降低了產(chǎn)品的溫度升高，解決了溫升對產(chǎn)品的影響
打漿機可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、魚丸、包心魚丸餡料、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。
變頻調(diào)速打漿機是肉丸加工廠家必備設(shè)備，尤其是一些要求較高的貢丸、丸子、肉丸、魚丸、臺灣烤腸等肉制品
肉丸其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機的選用，在打漿升降過程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機座穩(wěn)固可靠。所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低。。該產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn)，打漿機操作方便、省電、噪音小，本機設(shè)計合理，操作安全，外表美觀大方。
魚丸生產(chǎn)工藝：
1.原料選擇：選用冷凍魚糜(咸水魚或淡水魚經(jīng)預(yù)處理，用絞肉初去魚皮和骨之后，經(jīng)斬拌冷凍后的制品)，要求良好，無異味。肥膘選用背膘、碎膘均可。
2.預(yù)處理：將冷凍魚糜用刀具切成小塊，經(jīng)過的肥膘或碎膘用3mm的孔板絞制。原料預(yù)處理后放在0℃－4℃的環(huán)境中備用。
3.打漿：將冷凍的魚糜切塊放于打漿機中，先加入肉丸增脆劑、、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速打漿，至肉糜均一，然后加入經(jīng)3mm絞制孔板的肥膘打漿，后加入淀粉，低速攪拌均勻即可，在打漿過程中注意用冰水控制溫度在肉漿溫度在12℃以下。
利特牌臥式打漿機、立式打漿機、變頻打漿機用于肉丸、魚丸等肉材料攪拌打漿,開機2-3分鐘即可 完成打肉、攪拌成漿，肉漿新鮮，比手工錘打的肉漿精細(xì)，攪拌過 程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維，所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好，韌性好，外表 光滑細(xì)嫩，口感爽脆。
打漿機的優(yōu)點；
1、打漿機能提升丸子的韌性，提高丸子口感，增加經(jīng)濟(jì)效益，
2、變頻調(diào)速控制,根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，任意調(diào)整旋轉(zhuǎn)速度。
3、打漿機采用變頻器調(diào)速，不管速度快慢都能保持強勁的動力！開機3-5分鐘即可完成打肉、配料、攪拌成槳
