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發(fā)布時間：2021-01-14 08:17
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煎好后加入三碗溫開水。加入鹽雞精和胡椒，用一點舊蠔油調(diào)味。煮沸后，煮沸半分鐘。11.煮好后，加入金針菇絲和豆腐皮海藻絲，用大火煮10分鐘。12.洗過的淀粉水一直放著。將清水倒在淀粉水里，準備一個大碗，舀進一碗淀粉水。剩下的淀粉水可以用來做冷面或者炒面和粥增稠。13.用大火煮10分鐘后，將洗凈的面筋撕成小塊，放入鍋中。把它們都放進去后，攪拌均勻。14、舀一碗淀粉水到鍋里，邊倒入邊攪拌，直到湯濃稠，可以關火出來吃。
添入適量的清水，熬出牛肉的鮮香味，一分鐘后，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續(xù)煮兩分鐘。加入鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調(diào)料店里都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。勾入適量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以后，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。zui后撒上少許蔥花點綴，這道營養(yǎng)美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
鍋內(nèi)燒沸后，將濕淀粉打勻，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據(jù)客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調(diào)味。洗面五大關鍵1、手工和面時，面團要軟一些，按500克面粉加300克水、5克精鹽（在前面基礎上改良）的比例和勻。2、和勻的面團湯發(fā)時間應長一些，不要少于30分鐘。如用壓面機壓制，zui后則不需要餳發(fā)。3、洗面筋時，要經(jīng)常換水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
糊辣湯配方
調(diào)味三大關鍵：1、一定要選用的胡椒粉。2、在添加五香粉的同時，還要添加十三香增香。3、糊辣湯里的姜末量一定不能少，1千克湯至少需要70克姜末。注意事項1、酒店版的糊辣湯，下料種類要多，選料要好，切忌清湯細水。2、粉條、蛋皮絲、油pi絲的長度以6厘米為宜。3、花生米應浸泡后去皮，否則影響成湯顏色。在試做中，我將豬骨頭換成羊骨頭制成羊肉高湯，呈香效果更好。為了避免太油膩，我沒有選用油面筋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
