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發(fā)布時間：2020-12-11 16:27
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還真是應了“酒香不怕巷子深”那句話。我家馬路對過，一條拐來拐去的小胡同里，有一家做燒餅的，不論早上、中午，還是晚上，啥時候去啥時候排長隊。缸爐燒餅是河北的特色小吃，本地人都喜歡吃。剛出爐的缸爐燒餅金黃酥脆，表皮一層密密麻麻的白芝麻散發(fā)著誘人的焦香。只要從燒餅店門口路過，肯定挪不動腳步。缸爐燒餅表皮香酥，內(nèi)餡兒筋道有韌性，層次豐富，比那種純油酥的好吃，油酥的燒餅大多是用油煎出來的，酥是酥，但沒有口感。缸爐燒餅不同，它口感豐富，表皮酥脆，內(nèi)層柔韌，一個燒餅，兩種口感。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
加入300克面粉，10克白糖，3克酵母。面粉攪拌一下，倒入180克溫水，邊倒入邊攪拌。攪拌成黏稠吃力狀，再加10克清水，攪拌成無顆粒面糊。裹上一次性保鮮膜，醒發(fā)至1.5倍大小。加入60克白糖，30克面粉，筷子攪拌一下。發(fā)酵1小時以后，去除保鮮膜，發(fā)酵至蜂窩狀。案板撒上面粉，要撒上均勻，倒入面團。再撒上一層面粉，輕輕揉幾下，揉成大面團。面團輕輕推搟，成一張大餅狀（輕輕推搟不會粘，而且面團越軟，餅越好吃）面餅刷上植物油，不要太多刷勻即可，撒上一半白糖餡料。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
【蔥香燒餅的做法】蔥香燒餅【所需食材】水油pi部分：面粉300克、鹽3克、白糖30克、玉米油40克、溫開水160克。油酥面團部分：面粉180克、玉米油90克。面餅部分：小蔥花適量、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。【做法步驟】1、我們先來和面，先和一個水油pi。在300克面粉里加3克鹽、30克白糖、40克玉米油，然后用160克溫開水和面，攪成面絮狀后，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。醒面30分鐘2、再來和一個油酥面團，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，攪拌均勻，揉成面團，油酥面就和好了，封上保鮮膜醒面30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
