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發(fā)布時間：2021-09-28 11:00
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今天剛好是星期天，然后小編在家閑的無聊，剛好孩子也都全部都放假了，今天小編就想著買些肉回家，為孩子們做一些好吃好喝的，畢竟上學(xué)了一星期，孩子一定非常辛苦的，所以今天早上小編就去買豬肉了，但是去買豬肉的時候，小編就問老板，到底是前腿肉好還是后腿肉好呢那個肉販老板，然后不小心給說漏嘴了，他告訴小編說豬的前腿肉特別的鮮嫩，所以在做什么的時候都比較容易熟，并且吃起來也是非常香的，但是如果豬的后腿肉和前腿肉相比較的話來說，肯定沒有前腿肉，吃著那么的鮮嫩，并且后腿肉如果炒起來吃的時候會有一些冷做法也超級的麻煩，但是總的來說無論是前腿肉還是后腿肉，那都是非常好的肉了，但是豬的前腿肉特別適合用來炒菜或者是包包子，或者是煮著吃，或者是鹵著吃，或者是包餃子，那么尤其是用來做紅燒肉了，那別提有多么的香，多么的有味了，因為它的前頭運動量超級的大，所以它的肉質(zhì)也非常的鮮嫩，肥瘦相間上面是五花肉，所以說在一般的情況下，老板會把前腿肉賣的價格稍微貴點，因為前腿肉非常的好炒好吃
買豬肉時，當(dāng)你喊出這“三個字”，攤販不敢忽悠你，一看就是內(nèi)行。去肉攤，你讓老板給你來塊梅花肉，老板一聽你就是內(nèi)行。因為梅花肉在整只豬身上也就五六斤左右，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，它會有你數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯，如果不是經(jīng)驗豐富的老饕，是很少關(guān)注的。梅花肉稀少，也合適拿來炒著吃或者是做叉燒，這塊肉的特點是特別嫩而且香，吃的時候不會感覺到油膩，而且久煮不老，久炒不柴。梅花肉是公認(rèn)的豬身上好的肉，同時它也是價格貴的。
薄皮椒炒梅花肉
食材準(zhǔn)備：薄皮辣椒6個、梅花肉200克、蒜瓣2個、姜2片
輔料：花生油、鹽、醬油1勺、生抽1勺、白糖半勺、雞粉2克
制作過程：1、薄皮辣椒沖洗干凈，切斜刀，里面的辣椒蒂可以直接去掉，薄皮辣椒很容易入味，而且辣度適中，很適合拿來炒肉。
2、梅花肉沖洗干凈，瀝水，把它切成片，梅花肉肥瘦相間，炒的話會特別的香，切的時候盡可能的切得薄一點入味。
3、鍋里放入花生油，油熱以后，倒入切好的梅花肉開始炒，炒至顏色變深，關(guān)火，找一個盤子把它盛出來。
4、炒鍋中留底油，把蒜瓣還有姜，放進去爆香，再把辣椒放進去開始炒，顏色變青翠的時候，放入鹽進行調(diào)味。
5、倒入我們炒過的梅花肉，繼續(xù)翻炒，開始調(diào)味，放入醬油1勺、生抽1勺、白糖半勺，再放入雞粉2克。
6、翻炒至均勻上色，而且入味，關(guān)火出鍋，取出盤子，把它盛進去，一道美味的下飯菜薄皮椒炒梅花肉就做好了。
花生豬蹄
原料：豬蹄2個，花生250克，鹽、蔥、蒜、姜、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬各適量
做法：
1．豬蹄斬成塊狀，在沸水中煮約10分鐘后撈出瀝干水分；花生加鹽水發(fā)泡3小時；蔥挽結(jié)，蒜、姜切片。鍋中加水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。
2．將豬蹄塊倒入炒鍋中攪拌均勻，使豬蹄裹上糖色后倒入花生、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。
3．炒鍋加水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約2個小時；當(dāng)豬蹄和花生都軟爛，改大火收干湯汁，鏟勻起鍋裝盤，即可上桌。
