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一般來說，陜西人普遍會把“肉夾饃”理解為臘汁肉夾饃，另有一種夾臘牛羊肉的夾饃，陜西人大多稱為“臘牛羊肉夾饃”，前者是深受漢民喜歡的小吃，后者則是地道的清真美食。

“臘牛羊肉夾饃一般是早上吃清真胡辣湯時的配餐，陜西市面上的肉夾饃一般指的都是臘汁肉的。”陜西當地美食達人“老妖帶你吃西安”在接受記者采訪時說。而在陜西，主營“習連套餐”中另一重要美食——泡饃的大多數是清真餐館，因此，能在這種餐館里吃到的只能是臘牛羊肉夾饃。

從行業的現狀來看，一個過人的老板在管理能力、思想和性格上都會有著過人之處。

一 強大的領導力和方向感

1)有控制欲，又能放手用人

一個過人的領導是要有控制欲的，這樣才能在混亂之中建立制度。

2)注重品牌戰略，時刻謹記初心

在自媒體發達的今天，很多老板已經能夠通過各種渠道了解到當下的流行趨勢，于是常常感覺“這個也好，那個也不錯”就跟風做了，殊不知稍有不慎就會犯上短期行為病。

時刻謹記初心，不忘品牌文化的老板才能夠領導好企業的大方向，餐飲老板們想要保證持續系統的品牌戰略升級，又想規避一些違背于自身品牌文化的錯誤，不妨來和我們談談。

二 好的性格品質

1)抓細節，注重顧客感官享受

消費者的需求是有講究的，餐飲企業想要滿足消費者的需求，就要比顧客更講究。而這一點“講究”，可以從五感上來著手，去給消費者感官上的享受。

按照往常的說法，一道菜要色香味俱全，這就已經占據了消費者的視覺、嗅覺、味覺三感，但隨著消費升級，現在的餐廳僅做到這些還遠遠不夠。

先從視覺來看，餐廳不但可以專注菜品本身，還可以加強食物的擺盤設計和餐廳的環境裝修。這點上，米桃餐廳值得借鑒，他們在天花板掛上造型獨特的大燈，給足了消費者感官上的記憶點。

造型獨特的大燈讓人印象深刻

在嗅覺上，也可以增加一些設備讓食物散發的香味傳播更廣，譬如某新疆菜在旁邊開設賣羊肉串的檔口。顧客買了食物在商場邊逛邊吃，滿足小饑小餓之外，氣味的傳播也幫商家免費打了廣告，讓消費者成為品牌行走的傳播者。

觸覺方面，則可以讓餐具有更好的質感和觸感。而在聽覺和味覺上，可以給消費者動聽的音樂氛圍，也可以像喜茶在包裝上給顧客推薦更好的吃法等。

2)虛懷若谷，懂得承認不足

不是說能做一個好的老板，就一定是全才，樣樣都會。在品牌迭代的創業后期，有些老板甚至會因為個人的限制而無法給企業帶來更好的發展。

這時，一些好的老板就會懂得向專家、同行甚至員工去請教。