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蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

盡管采摘后的果蔬沒有母體、水分和有機物質的輸入，但果蔬直到食用或腐爛前仍能維持呼吸活動。呼吸機是整個生命活動能量的來源，果蔬只有通過正常的呼吸，才能維持果蔬的正常生命活動，維持其正常生活狀態。但是由于果蔬呼吸的底物是營養物質，呼吸得越多，消耗的也就越多，其質量的變化也就越大。為使果蔬能長時間保存，應盡可能地控制呼吸強度，降低呼吸消耗，以充分延長果蔬的壽命。結果表明，果蔬的貯藏壽命與呼吸強度成反比。

那怎樣抑制果蔬的呼吸呢？對抑制水果和蔬菜的呼吸，重要的是降低果蔬貯藏環境中氧氣的濃度，降低果蔬的生命代謝，“不呼吸”冷庫采用特殊的設備保持庫內低氧效果，達到抑制果蔬呼吸的目的。因為這些設備是通過人為設定調節庫中氧、氮、二氧化碳、乙烯等氣體組分的比例，所以這類設備被稱為氣調裝置，“不透氣”的冷庫，即人們熟悉的氣調庫。

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水果和蔬菜要在市場上賣個好價錢，不僅要保存時間長，實現反季節銷售，還要保證果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達到剛采收時的程度。因此，蔬菜水果不僅需要氣調技術來抑制果蔬呼吸，而且也要控制好氣調庫內的相對濕度。

相對濕度會直接影響果蔬產品的質量，如果濕度過低，就會造成水果失重、脫水、變味，不僅達不到氣調保鮮的效果，而且會降低水果的品質和經濟價值，影響銷售。空氣調節槽加濕系統用于保持空氣調節室的空氣濕度，防止水果和蔬菜的水分蒸發，保持水果和蔬菜的水分含量，否則果蔬會變丑！

何謂相對濕度？相對濕度是指在同一溫度下，空氣中水汽壓與飽和水汽壓的比率，通常以百分數表示。通常情況下，我們可以近似計算水果和蔬菜水果內部的 RH值為100%，即水果內空氣的水蒸氣壓等于溫度的飽和水蒸氣壓。

水果蔬菜在氣調環境中貯藏時，在環境中的水蒸氣壓通常不能達到飽和水蒸氣壓，這樣果蔬和環境之間就存在水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環境擴散，導致失水。為延遲產品因水分流失而引起的軟萎萎，除少數幾個品種如核果、干果、洋蔥外，大多數易腐果蔬制品的貯藏相對濕度應保持在85%~95%之間。

水果蔬菜氣調貯藏是一種用于調節果蔬貯藏環境氣體成分的方法。可作為冷藏、貯藏、貯存、貯存過程中氧含量提高的綜合儲存方法。空氣調節庫是從傳統的高溫冷庫發展而來的，它具有“冷藏”和“調氣”兩種功能，但氣調庫并不是普通高溫氣調庫和氣調設備的簡單疊加。氣調庫的溫濕度控制與一般高溫庫溫、濕度控制不同，它的溫濕控制不僅關系到貯藏食品的品質，而且影響氣態組分。

為使庫氣組分調節速度快、波動幅度小，提高儲藏質量，降低儲存成本，必須控制好氣調庫的溫度、濕度，同時要使氣調庫具有良好的氣密性。

溫控氣調貯藏在果蔬保鮮過程中，除了能起到普通冷藏的作用外，還能盡量保持氣調庫內的壓力穩定、減少庫內外的氣體交換量。當庫溫高于設定溫度時，庫內形成正壓力，為平衡庫內壓力而設置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(釋放部分庫內空氣)，同時部分庫內空氣介質將通過維護結構向外滲漏，從而使庫溫低于設定溫度時，所設置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(排出部分庫內空氣)，并將部分庫內空氣介質通過維護結構向外滲漏。