四川小型斬拌機量大從優「在線咨詢」

斬拌機如何保養

一、 要注意轉盤（轉鍋）容量

由于斬拌機的型號編排沒有國家標準，生產廠家在編排上都是自成體系，

不過大部分正規廠家都是以轉盤的容量來確定斬拌機的型號的，不過，

也有部分企業為了嘩眾取寵而不采用這個規則，因此，在選擇斬拌機時一定要問清轉盤容量，

因為轉盤容量在很大程度上決定了斬拌機的生產能力。

二、 要注意整機及主電機的功率

現在，很多食品企業在選擇斬拌機時存在一個誤區，認為功率越大越好。實際情況其實不是這樣，

主電機的有效功率只要能夠滿足整機滿負荷工作時所需求的功率就可以，太大了只會是增加電機的無功功率，

造成浪費。當然，電機配置太小也會影響整機的效率。

斬拌機的使用檢查

斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。如果是使用真空，在前蓋復位后方可抽真空。在斬拌機工作的過程中，如果有危險出現或者有特殊情況出現，要求操作人員要在第1時間按下緊急控制按鈕，這樣才能最you效的確保危險事情的及時終止，也能很好的確保斬拌機操作人員的人身安全。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設備在設置的時間內停止工作，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開關，左側為真空，

右側為充氣。右上方為前后蓋開關，由液壓系統控制。充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。在使用高速斬拌機的時候，必須要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩定。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄，將出料盤置于轉鍋內，出料盤可以把肉引至預置的容器內，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動停止轉動。

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

生產的斬拌機是一款新型設備，具有很高可靠性的新型設備，該設備被廣泛的應用于食品加工行業，在食品加工行業中非常受歡迎。高速斬拌機還具有刀軸轉速快，速度高，而且斬拌機的價格也便宜，的是斬拌機的容量大，斬拌的乳化效果好。刀片是斬拌機的重要零件，刀片的刃形和鋒利水平直接影響到肉的切碎率和斬拌。當然，這些都是該設備的其中一些優勢，該設備同時還具有能夠非常廣的處理原料的特點。

眾所周知斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據自己的需要進行不同的選擇，該設備還有在真空狀態下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。

      接下來，再說一說該設備的斬拌工藝，這對產品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。機器上的保護開關用于監視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關，當后蓋打開時刀軸不能轉動，防止意外事件發生。簡單來說，斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態。

      該設備的構造又是什么呢？的就是轉盤按照設定的速度進行旋轉，而轉盤上裝有3~8片成直角的斬刀，也以一定的速度在旋轉著。該設備的種類是很多的，刀速也是各有不同，也有非常高速的，可以根據不同的需要進行選擇。