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發(fā)布時間:2020-12-21 06:11  
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金華一路通餐飲與您分享:第九大發(fā)面技巧:巧用發(fā)酵輔助劑。
1、 添加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。
2、 添加少許鹽,能縮短發(fā)酵時間還能讓成品更松軟。
3、 添加少許醪糟,能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。
4、 添加少許蜂蜜,可以加速發(fā)酵進程。
5、 添加少許牛奶,可以提高成品品質(zhì)。
6、 添加少許酸奶,能讓酵母菌開足馬力去干活。
7、 添加少許雞蛋液,能增加營養(yǎng)……
包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保jian功能。同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ),做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。
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金華一路通餐飲與您分享:香菇素包制作方法
1.將面粉加酵母、溫水,和成面團,放在有蓋的容器里,等待發(fā)酵,等到面團膨大、蓬松是,即可做包子坯。
2.將香菇、木耳泡發(fā)、洗凈、切碎。
3.將油面筋洗凈切碎。
4.將油菜洗凈,沸水焯熟,放在涼水中浸涼,再切碎,擠去水。
5.將植物油放鍋內(nèi),燒熱,放入切好的香菇、、油面筋、白糖、鹽,煸炒至熟,起鍋時加入油菜、味精拌勻,淋上香油,即成為包子餡。
6.根據(jù)個人喜好作成大小合適的包子,擺放在蒸籠里,將蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。
金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ),做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店,現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享:開一個包子店需要注意什么,有什么經(jīng)營技巧?
店址已經(jīng)選好,房租已付。處于商圈,周圍有小商品批發(fā)市場,大型超市,商場和電影院等等,不是那種很高duan的商圈,客流量很大。比如包子的種類要多還是要精,要不要開發(fā)副產(chǎn)品(小菜或者茶葉蛋之類),經(jīng)營,推廣和管理上需要注意什么等等。