精釀啤酒釀造技術(shù)咨詢客服

發(fā)布時間：2020-11-07 03:23

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精釀啤酒釀造技術(shù)

酒精度的高低會受到麥芽汁濃度的影響

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會越高。所以，根據(jù)麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下 3 類：

低濃度啤酒：麥芽汁濃度為 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。這種啤酒口感非常清淡，適合作為夏季的清涼飲品飲用。缺點是穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。

中濃度啤酒：麥芽汁濃度為 10-12°P，酒精度在 3.5% ABV 左右。在國內(nèi)，12°P 的啤酒是常見的。

高濃度啤酒：麥芽汁濃度為 14-20°P，酒精度在大約在 5-9% ABV 范圍內(nèi)。國際上公認 12°P 以上為好啤酒，這種啤酒的穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，苦味也比較重。

精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，精釀啤酒設(shè)備出售，精釀啤酒招商加盟

博馳精釀啤酒是省內(nèi)精釀啤酒行業(yè)服務(wù)商，原料供應(yīng)商，設(shè)備供應(yīng)商，我們從事釀酒行業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，資金雄厚，現(xiàn)主要做精釀啤酒原料供應(yīng)，精釀啤酒加盟，精釀啤酒設(shè)備銷售，精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)，歡迎大家前來咨詢，詢盤。

如何加盟精釀啤酒？首先投資者需要咨詢品牌guanwang或電函總部了解相關(guān)加盟信息，其次投資者到總部進行實地考察，總部審核加盟者是否符合加盟條件，雙方對有關(guān)合作事項無異議，簽訂合同，加盟者向總部繳納相關(guān)投資費用，總部給予加盟者相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)以及店面裝修和開業(yè)指導(dǎo)，加盟者確定開業(yè)時間。精釀啤酒：風(fēng)格各異，香氣襲人的小麥啤，厚重的黑啤，琥珀啤酒以及水果啤酒，兼具香氣、口感的特色，營養(yǎng)價值更高，含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。

酒花添加量和添加方法是什么？

酒花添加量決定了啤酒苦味。國際上添加酒花常以酸(克/百升熱麥汁)計，如丹麥卡斯伯為6。精釀啤酒通常采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），區(qū)別于工業(yè)啤酒采用的拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝）。 5 (克/百升），美國AB公司6?8(克/百升），捷克比爾森12?16(克/百升）。我國以單位體積熱麥汁添加酒花重量（粉碎酒花或顆粒酒花）計，現(xiàn)在一般為0。

07%?0。13% (克/升），此酒花含心酸為6。有人說，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞它，去品它，就叫精釀啤酒。5%。我國南方11?12°P啤酒，一般希望控制在16? 18Bu (啤酒苦味單位），常加酒花量為0 06% (克/升）。若設(shè)總苦味質(zhì)利用率為40%，酒花中a-酸為 6。5us =酒花添加量（克/升）X酒花中酸含量X苦味質(zhì)利用率按上述公式結(jié)算，啤酒Bu =18左右，應(yīng)加入酒花0。

7(克/升）。這讓很多朋友都非常想要詳細的了解啤酒酵母的功效和作用，好看自己是否適合食用。酒花添加方法：傳統(tǒng)添加方法一般分2?3次添加：第yi次：煮沸初5?15分鐘，添加總量的5%? 10%，本次主要是利用酒花中多酚，消除煮沸初泡沫。第二次：煮沸30?40分鐘，添加總量的55%? 60%，主要萃取苦味物質(zhì)并促進a-酸的異構(gòu)化。

第三次：煮沸結(jié)束前5?10分鐘，添加總量的 10%?15%，主要萃取酒花中精油，促進提高酒香味。此三次添加方法,是比爾森啤酒添加法，現(xiàn)在酒花添加量很少，所以主張一次添加，即在煮沸后30?40 分鐘加入，促進蛋白質(zhì)絮凝和提高a-酸的異構(gòu)率。

現(xiàn)在酒花浸膏被采用較多，一般酒花浸膏加入方法和顆粒酒花相似。異a-酸浸膏，可以加在過濾后啤酒中，調(diào)整啤酒苦味度，減少工藝過程中一系列損失。四氫酒花浸膏，可以加在煮沸結(jié)束前10分鐘。P酸酒花油浸膏，應(yīng)加在煮沸結(jié)束前5分鐘。