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發(fā)布時間：2020-11-06 18:43
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配料：面粉1000克、酥脆油條膨松劑25克、水600克、食用油50克、鹽15克烹飪步驟：1.按照配方要求稱量面粉2.稱量酥脆油條膨松劑3.稱量植物油4.稱量鹽5.稱量水6.先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻7.然后分別加入食用油、鹽，再加水和面8.和成光滑面團(tuán)。和面要求：和成表面光滑的面團(tuán)，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光9.將和好的面團(tuán)分塊包膜10.放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時間一般要求2個小時左右 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
香酥大油條【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克、清水110克、雞蛋1個、鹽5克、玉米油10克【做法】：1、把上面所有的材料全部混合均勻，清水可以少量多次的添加，因?yàn)槊考矣玫拿娣鄣钠放撇煌院渴遣灰粯拥模蠹以谶@個方子的基礎(chǔ)上上下增減10克左右的水量就可以了。把面粉都拌勻蓋上保鮮膜先餳面20分鐘。
這個時候不需要揉面直接用筷子把面粉攪拌成一個團(tuán)狀就可以了，因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量很大非常粘手，餳面的時間可以讓面筋自己形成，這樣再揉面的時候就不會粘手了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
【油條】【制作食材】面粉、雞蛋、酵母粉、鹽、小蘇打【方法及步驟】1、準(zhǔn)備300克的面粉倒進(jìn)大碗當(dāng)中，然后往碗中加入5克的酵母粉，5克小蘇打和3克的鹽，并用筷子攪拌均勻，然后往碗中打入一顆雞蛋，先用筷子把雞蛋攪散，再倒入150毫升的溫水進(jìn)行和面，一邊倒一邊用筷子進(jìn)行攪拌。直到面粉被攪拌成面絮狀時，下手對其進(jìn)行揉搓。將其揉成面團(tuán)以后，放到大碗當(dāng)中，并蓋上蓋子醒發(fā)十分鐘。十分鐘以后，將面團(tuán)取出，繼續(xù)對其揉搓，這時面團(tuán)就能被揉得很光滑了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
