徐州番鴨苗孵化場廠家供應【西彥孵化廠】

選好的果柴，可鋸成60厘米左右的長段，即與爐門等寬或略短一點，圓木要破開，破成柴，盡量使柴粗些，過細碎雖燃燒但火力不夠均勻。三、生火，添火和封火1、生火（即點火，烤爐生火亦稱烘爐，掀爐）生火前做準備工作，將一根或兩根粗木靠爐門或者兩邊放置，粗木的一頭在爐膛內靠火擋與爐門垂直作為枕木（用爐灰埋住，使其不致燒掉）。然后將長柴搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火擋，至爐門三分之一高度處

2、入爐烤制操作方法。（1）入爐操作：左手握烤鴨桿的近末端1/3處，右手正握桿的末端，在挑鴨入爐時，右腳后撤，并使身體隨之后移，先用桿頂端調整鴨坯使其右側朝向挑鴨者，而后將桿前段檀木的掌狀部分伸入鴨坯使其右側朝向挑鴨者，再將桿前段檀木的掌狀部分伸入鴨鉤坯內，將鴨挑起。身體在移將鴨子送到爐內，使鴨背緊靠著火擋，然后迅速將桿向上抬起，左手向右側轉腕，巧妙地用力向爐內一送。同時右腳前移，鴨身蕩起悠過火苗，隨之右手向前快推，使桿在左手中滑動，鴨鉤掛于前梁上。

使右體側向火烤2~3分鐘后再燎襠一次，后烤正背側。以后如此往復再烤2~3個周期，鴨體便可全著色。其轉烤、燎襠順序與烤制部位如下：①烤右背側（刀口側）。②烤左背側。③烤左體側。④烤右體側（燎襠）。⑤烤正背側。⑥烤左體側（燎襠），同③。⑦烤右體側（燎襠），同④。⑧烤背部，同⑤。其中①~⑤為一周期，第個周期中凡烤完體側之后都要燎襠一次。烤制過程中鴨體著色的時間與鴨體大小有關，通常在爐溫為230~250℃的條件下