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面粉別只會蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟

面粉別只會蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟。

【紅豆饅頭卷】食材：面粉400克、玉米粉100克、蜜紅豆150克、酵母2克、白糖5克

做法及步驟：首步：面粉和玉米粉按4:1比例放入盆中，加入一勺白糖。第二步：用溫水把酵母化開，倒入面粉里，揉成面團，放到溫暖處發酵。第三步：紅豆提前浸泡，然后放到鍋里煮熟，瀝干水分，倒入幾勺白糖拌勻腌制一下。第三步：一個多小時，面團就發酵好了，滿滿的蜂窩狀，把面團取出便可以開始制作了。第四步：把面團揉一下排氣，然后分成小劑子。第五步：取一個劑子搟成長條狀，不要搟得太薄，上邊撒上蜜紅豆。第六步：從一頭卷起來。第七步：然后把卷起來的紅豆卷再次搟開，這一步的目的是讓紅豆和面團合二為一。第八步：再次卷起，這樣一個紅豆饅頭卷就做好了。第九步：做好的紅豆饅頭卷放入蒸屜中，記得鋪屜布或者抹上一層油，防止黏連，不要急著上鍋蒸，再進行二次醒發。開水上鍋蒸20分鐘即可，關火之后再燜2分鐘。

玉米面粉、淀粉知多少（1）

許多朋友尤其是廚房新手在做美食的過程中分不清玉米面粉和玉米淀粉，是一種食材的不同叫法？還是兩種不同的食材?搞得自己模棱兩可，一頭霧水，煩不勝煩。今天詳細地與大家講解玉米面粉和玉米淀粉各自的特點和用途，希望對以前分不清的朋友有所幫助，從現在開始分的清清楚楚，用的明明白白。首先肯定的是玉米面粉不是玉米淀粉，它們是兩種不同的食材。

玉米面粉、淀粉知多少（3）

按顏分有黃玉米面粉和白玉米面粉。白玉米面粉沒有黃玉米面粉好吃，所以在生活中常見的是黃玉米面粉，白玉米面粉據說配飼料用的比較多。在食物越來越精細化的今天，想辦法吃點粗糧有益健康，很有必要。它的用法和小麥面粉幾乎是一樣的，比如做餅干或酥類點心加入一部分代替小麥面粉可以使成品口感更酥松，做油餅或烙餅加入一部分烤熟有玉米面粉特有的香味，而且顏色也特別漂亮，蒸制各種面食也可以加入一部分，顏值特別高，讓你于不知不覺中吃了粗糧，何樂而不為呢？！

“為什么玉米粉在中國食物中不常見？”一個讓老外困惑的話題（3）

從烹飪方式上看外國人喜歡吃玉米是有歷史原因的，和他們吃油炸食物有關。在美國玉米除了適合種植也和他們早期吃不起飯有關，在之前我們講過美國人喜歡吃油炸食物的歷史。他們發現玉米在通過油炸之后味道會更好，還能得到一個酥脆金黃的質地口感。那么為什么在我們的餐桌上玉米粉包括玉米沒有老外那樣常見？說起來還是因為烹飪食物的方式不一樣和主食不一樣。在烹飪上老外擅長的烹飪方式沒有我們豐富，他們擅長的烹飪方式其實都和油有關系，如他們擅長的燒、煎、炒、炸。