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1．掛雞

掛雞是防止tong體污染的di一步。掛雞處必須與屠宰車間分開。現代化掛雞車間應保持低照度并配有計算機控制，能自動完成毛重、皮重、死雞數、活雞數等測定工作，并能自動分項打印，匯總打印。通常應檢查雞只是否有疾病，體表及gang門四周糞便污染程度。中國雞肉產量僅次于美國，2008年產量約為1265萬噸，占全球雞肉總產量的16。掛雞時輕抓輕掛，防止機械損傷，并且應雙腳同時掛在掛鉤上。

2。宰殺

放血準確切開頸動脈放血，避免切斷氣管食道。放血時間至少有2．5—3分鐘，可減少雞血污染浸燙水，放血量約為總血量的40％一50％。

3．浸燙

脫毛浸燙水保持清潔衛生，采用流動水和勤換水，換水量每只雞至少在1升水，以減少水中微生物數量。水溫我國大部分廠家采用59-61C，時間為40—90秒，而歐美各國喜歡采用較低溫度(51—54C，90—120秒)。高溫浸燙可使大腸gan菌被很快sha死，但易使胸肉燙熟、皮膚變色或脫落。浸燙溫度偏低有利終tong體產品外觀色澤的改善，但會有沙門氏菌存在，增加交叉污染機會。放血時間至少有2．5—3分鐘，可減少雞血污染浸燙水，放血量約為總血量的40％一50％。目前有些國家在熱水中加清潔劑或氯制劑，可減少雞體相互間的污染

二 接收，待宰和掛雞

　　首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間，在待宰區，雞只需要有足夠的通風，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設計良好的待宰區應該裝有高速風扇(圖2)，以便帶走雞籠內的熱量或產生風leng效應減少雞只熱應激。在炎熱地區，待宰區還應裝有噴霧系統，當外界溫度超過24℃時使用排風扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統。據研究，所有到達屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應激造成的。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。專業生產肉制品加工設備，禽類初加工設備，雞剝胗機，適用于雞胗黃皮的清理。

公司主要產品有：籠箱傳送機，籠箱清洗機，懸掛輸送線，自動電暈機，瀝血槽，脫皮爪機，浸燙機，脫羽機，脫羽后處理機，浸蠟熔蠟機，冷蠟機，自動脫蠟機，家禽掛鉤清洗機，螺旋預冷機，打爪機，剝胗機，浸燙池，浸蠟池等。常年接肉類加工企業的工程業務服務及技術指導。另外，本公司還提供專業訂制產品及單一設備的設計、制造、安裝、調試和各項技術服務。遠距離運輸(六小時及六小時以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過程中變得反應遲鈍，會減少瘀傷：但長距離運輸會減緩消化道蠕動，增加毛雞的縮水(毛重損失)。

流水線技術參數：每分鐘行2米，每米掛5只：80米                              材質質量：（1）、鏈條為不銹鋼鋼、P=25.4mm、ф8mm、80米不銹鋼鋼道軌：50×50×5m  T型鋼80米（2）、掛架為工程塑料（不銹gang珠）約400套。（3）、掛鉤為ф8mm不銹鋼制作，約400個。（4）、變頻調速動力1套2.2kw。亞太地區家禽加工設備增長顯著由于經濟增長和消費者的偏好轉向增值食品，亞太地區預計是預測期內增長速度zui快的地區。

諸城朝陽機械專業生產屠宰設備，各種型號均可加工定制。