無(wú)為醫(yī)院食堂承包給您好的建議,蕪湖虎盛餐飲公司

1、要教育餐廳工作人員牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來(lái)就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。

2、要樹(shù)立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫工作，各類(lèi)粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、開(kāi)展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的培訓(xùn)證書(shū)方可上崗。

蕪湖食堂承包公司小編介紹烤魚(yú)的做法

主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。

1、先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。

2、魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。

3、配菜洗凈切片或者切丁。

4、魚(yú)第壹次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。

5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上。

6、把烤盤(pán)再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

水炒雞蛋，俗稱(chēng)水炒，軟炒。和油炒雞蛋不同，用水炒的雞蛋，入口即化，凝而不固，軟嫩清香。在這個(gè)注重養(yǎng)生的年代，用水炒雞蛋能大大減少油脂的攝入量，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不會(huì)流失。下面蕪湖食堂承包公司小編就來(lái)給大家介紹一下做法。

1、土雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，充分?jǐn)噭颉?

2、鍋內(nèi)加入與雞蛋液等量的水，燒至微開(kāi)。

3、將雞蛋液緩緩倒入鍋中，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，見(jiàn)全部凝固就可以了。

所需食材：雞蛋，韭菜，鹽，花蛤，胡椒粉。

做法：

1、花蛤洗凈后，放入鍋中汆燙，開(kāi)口后撈出過(guò)涼，并將肉剝出來(lái)，湯汁留用。

2、另起鍋加入之前留用的湯汁，加入鹽，胡椒粉，燒至微開(kāi)，將蛋液緩緩倒入鍋中。

3、用鍋鏟慢慢攪動(dòng)，待其將要凝固時(shí)，放入韭菜末，蛤蜊仁攪勻，即可出鍋。