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為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油(香油)?

火鍋可以說是人見人愛，花見花開，車見車爆胎的人間美食。吃火鍋時能滿足我們味蕾的除了火鍋的食材之外，其實還有火鍋底料和火鍋的蘸料了。通常我們吃麻辣火鍋時一般會配備芝麻油（香油）的蘸料，吃清湯火鍋時一般會配備的芝麻醬蘸料。你們知道為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油（香油）呢？其實是因為用芝麻油（香油）做的火鍋蘸料可以減少麻辣對腸胃的刺激，讓口感更加適應。

紅外光譜法紅外吸收光譜

紅外光譜法

紅外吸收光譜是近年來新興的一種檢測技術，具有快速、無污染、無需前處理、對樣品無破壞、能夠實現在線檢測和多組分同時測定。當樣品中有紅外光穿過時，其分子中的基團吸收紅外光產生振動，得到紅外吸收光譜。不同油脂的結構和組成有所區別，因此其特征振動頻率亦不同，產生的紅外吸收光譜也不一樣，據此可以從本質上對油脂進行描述、區分。

黑芝麻比白芝麻更容易“造假”

芝麻是一種營養豐富的谷類產品，芝麻香油、芝麻湯圓和芝麻餅干都是我們日常所食用的，如果您想親自做一些芝麻糕點小吃或炒香黑芝麻時，那么要注意一下買芝麻的小巧門了。

芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種。鑒別芝麻的質量時除了看顆粒飽不飽滿之外，還要看是否有可見不溶性雜質。黑芝麻比白芝麻更容易“造假”，所以買黑芝麻時不要只看價格，還要從顏色上花點時間了。