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麻辣米線肉醬制作過程：

      味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準咸淡，嘗味應為酸甜、咸淡適中。繼續加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁。花椒在干炒鍋中焙一下，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！饸饹，以饸饹床子壓出，細長的圓柱形面條，如一道道光柱，漏入滾沸的鍋中，筷子一打，蓮花般在水中散開，故又稱為河漏。可存放一周左右。

 趙家項目優勢

    前面提到的產品優勢，在加盟商看來便是贏利點。趙家臘汁肉加盟店雖主打養生面，但同時也根據不同消費者的不同消費需求推出其他快餐飲食。產品的多元化自然能滿足更多的消費需求，加盟商正是看中了張阿婆這種摒棄單一賣點的經營理念，從而看到了更多的利益點。當然不可否認的是他們針對加盟商提出的一系列加盟優惠政策和加盟支持也是加盟商終選擇加盟的原因。另外，市場的變化總是日新月異，競爭從未停止過，所以只有不斷的成長創新，豐富自己的產品，才能在餐飲市場立足。

      家里有寶貝人都知道，只要寶貝咳嗽、發燒或者是積食受涼都有會出現嘔吐或是腹瀉，這時寶貝體內的礦物質，就會隨嘔吐物或是糞便一起流失，容易缺乏微量元素，一碗小米粥可以及時的補充體內所需的礦物質的同時，還可以開胃。所以，我家是小米不斷，有時煮粥，有時蒸飯，也可以打糊。享受經典特色小吃的氛圍之美，也是一種快樂，帶一家吃一餐熱乎乎的趙家米線，那種快樂或許就是和朋友談論新的文化方向。 小米同其他食材一起，營養更豐富

      小米含有人體所需的8中氨基酸，比例比較合適，但是不夠理想。所以，小米搭配大米、小麥粉、豆類、薯類等都可以大大提高它的營養價值。

羊血粉絲湯

      將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的鹽水，細棍攪之，勻，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

　　清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、香味竄撲鼻。舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。