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花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、等對人體有益的物質。

花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。 純凈花生油的脂肪酸在70%酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。花生油是烹調油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的穩定性較高。

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花生油是植物花下的果(莢)的果仁，含油量高，主要是不胞和脂肪酸，適合所有人群長期食用。壓榨花生油香味濃郁，冬天不易凝固，夏天也不易變質。很適合烹飪和制作各種糕點使用，而且價格格適中，可以說是大眾油，是平民百姓保健食用油

防治心腦血管疾病。因為花生油中含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸等物質，它們能夠降低血小板聚集，進而對心腦血管起到一定的保健作用。

以瞬間的高溫壓榨、速凍凝香的技術，充分榨取花生的醇香，保留花生油天然風味和豐富營養，同時通過低溫沉降、過濾去除雜質，盡可能保留花生油的營養與香味，確保油品澄凈、透明；還會沿用獨特的密封工藝，精控炒溫，使得熟炒后的花生香味完全保留；

純花生油為什么沒有人要？

那么為什么純花生油為什么沒有人要?

一、價格稍微有點貴。花生油在植物油中營養和健康程度應該算是數一數二的，但是價格相對于普通大眾來說還是稍微有點貴。當然花生油貴是有它的道理的，畢竟成本在那里。但是廣大消費者寧愿選擇價格稍便宜一點的玉米油，玉米油雖然不及花生油好，但是也算植物油中比較便宜的，價格比較低，所以買花生油的人少。

二、消費群體比較少。雖然花生油是好，很多人也知道，但是花生油炒菜有股味道，像我們經常吃已經習慣的人來說，倒還好。但是對于一些吃不習慣花生油的人來說，尤其是純正花生油的氣味比較濃郁，所以很多人是接受不了的。這也是造成花生油不被很多消費者接受的原因之一。

純花生油為什么沒有人要?

三、市場信任問題。目前市場上，對于食用油的問題屢見不鮮。說實話現在市面上賣的那些所謂的純正花生油，對于我這個老手來說，是糊弄不過去的。真正吃過純正花生油的人是有分辨能力的，大多數都是經過調和的，已經沒有花生油那種香味。而這些的純花生油也必定會沖擊真正純花生油的市場，混淆人們的分辨，讓大家對市場上的花生油失去信任。另一方面市場上的花生油價格也不便宜，和農民自己榨的花生油價格有一拼，這更讓消費者不知道選哪個了，因此大家就寧愿吃別的食用油了。

我覺得現在要想吃到真正的花生油、菜籽油、茶籽油這些純天0然的植物有，也只有在農村地區才能吃到。在城市里面賣的那些打著純正標志的油，其實都是經過調和的，消費者也不傻，怎么能沒有分辨能力。而這樣現象，給真正的生產純食用油的農民帶來很大困擾，所以很難賣出去。

其實我們吃油的目的是為了我們的身體健康，所以不管是什么樣的食用油，只要是比較健康的，符合自己的口味的，對于補充我們身體的營養元素有一定的好處，這才是大家在挑選食用油的時候應該注意的一些內容，當然安全也是大家要考慮的。

花生油過期了有什么副作0用

花生油是一種營養價值比較高的油品，近些年來很多人都比較喜歡花生油，因為它吃起來比較香，對身體也有很好的調養保健的效果，當然也要了解，花生油有一定的保質期，花生油過期以后是不能食用的，一旦出現變質，里面會出現一些有毒有害的物質，對身體會造成一定的副作0用問題。

花生油過期了還能吃嗎花生油過期了不能吃。花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開封之后很容易被氧化變質，會生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，不建議食用。吃過期花生油有什么危害油脂氧化酸敗或氧化分解都會生成環氧丙醛的具有毒性的小分子醛類，富歐式大量存在，食用之后可引起食物中0毒。刺激胃腸酸敗的油脂對胃腸有強烈的刺激作用，在食用之后會出現惡心、嘔吐、腹0痛、腹瀉等不適癥狀，嚴重時生長引起胃腸出血。缺氧變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。花生油的保質期多久一般來說，農村自己家里炸的花生油保存時間會較長，保存得當可存放1~2年，而超市構面的桶裝或散裝油多半摻有其他油脂成分，其保質期為18個月，而開封之后會加快其變質速度，因此，開封后盡快食用完為好，過期之后堅決不能吃。

如何防止花生油變質選擇花生油的儲存容器油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質，導致黃曲0超標。在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成。儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。儲存花生油要防止高溫儲存溫度以10℃15℃為0好,一般不應超過25℃，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油。注意食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。防止花生油的氧化變質食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗0氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，長也不應超過一年