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              發布時間:2021-01-07 18:43  

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              近十年來,有機葡萄酒生產正在世界范圍內不斷拓展,意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球在先的生產有機葡萄酒的國家,且目前全球釀造有機葡萄酒的酒莊已超過2,000家。那么究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機葡萄酒?維生素葡萄酒中所含的維生素主要有維生素:C、Bi、B2、B6、B12x煙酸和煙酯胺。有機葡萄酒與常規葡萄酒的區別是什么呢?

              什么是有機葡萄酒?

              顧名思義,有機葡萄酒便是采用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中,葡萄園管理者避免使用化肥、殺 劑和除雜草劑等化學物質,而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園,采用天然物質來為土壤施肥。為了在不使用使用除雜草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果,種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。索丹甜白葡萄酒的代表有:波爾多地區還有許多產酒地方,它們或以口味濃郁見長,或以香味著稱,其風味常常介于波爾多酒與下面要介紹的布根地酒之間。此外,為了保護葡萄藤免受害蟲和的侵擾,葡萄葉頂部還要保持通風,有些酒莊甚至還培養了專門應對害蟲的有效微生物。

              在釀造工藝上,有機葡萄酒也比常規葡萄酒多了不少規矩。在歐盟,有機葡萄酒的轉化需要一個漫長的過程,需要釀造3年并陳釀4年。同時,禁止添加山梨酸(Sorbic Acid)和溶菌酶(Lysozyme)等物質,但是允許使用少量的二化硫(Sulfur Dioxide)。分離方法是:使用竹篩粗濾,用手工或小型螺旋壓榨機進行壓榨,將榨取的汁裝入經消毒的上釉的小口壇子內,裝入量為壇子容量的95%。而在美國則更嚴格,有機葡萄酒中不得添加二化硫,且必須與其他產品一樣符合美國農產業部(USDA)有機認證的要求。

              有機葡萄酒與常規葡萄酒在味道上有明顯的差異嗎?

              在風味方面,有機葡萄酒與常規葡萄酒在味道上并沒有很大的差異,就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來。話雖如此,一些沒有添加二化硫的有機葡萄酒與常規葡萄酒在風味上卻有微妙的不同。

              有機葡萄酒會更健康一些嗎?

              人們普遍認為,有機葡萄酒比較健康,因為其中二化硫的含量會更少一些。但事實上,二化硫作為發酵的副產物,總是不可避免地存在于任何葡萄酒中,不管是有機葡萄酒還是普通葡萄酒,其二化硫的含量對于人體都是安全和健康的。同時,禁止添加山梨酸(SorbicAcid)和溶菌酶(Lysozyme)等物質,但是允許使用少量的二化硫(SulfurDioxide)。只是對于那些對二化硫過敏的人來說,有機葡萄酒會相對健康一些。





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              葡萄酒性價比之爭:價格=質量?

              摘要: 選購葡萄酒的時候,你是否想過,為什么一瓶波爾多列級莊的葡萄酒價值上萬,而一些日常餐酒不過十幾元、幾十元而已?再比如香檳(Champagne)和阿斯蒂(Asti)都是起泡酒,為什么前者的價格要比后者貴那么多?有些葡萄酒的含硫量高達萬分之三至萬分之四的程度,因此,這些酒的酒標上一般都有“含硫化物”這樣的信息。價高的葡萄酒質量就一定出色嗎?其實,價高并不等于質量高;看一瓶葡萄酒值不值得購買,要看它的綜合性價比高不高。那么,葡萄酒的性價比如何衡量呢?請看下文講解。

              怎樣才能知道一款葡萄酒是否具有較高的性價比?葡萄酒的價格不僅包括了葡萄酒的生產成本,還包括了一些間接費用。要衡量葡萄酒的性價比,一個有效的方法是對比一下葡萄酒的生產成本和實際價格。下面我們來看看,葡萄酒的價格到底來源于哪些因素以及如何衡量葡萄酒性價比的高低。如果你是素食主義者,在購買葡萄酒時可以仔細閱讀葡萄酒的背標或者詢問商家,來判斷一款酒是否是素食葡萄酒。

              一、生產成本

                性價比高的葡萄酒是指其價格絕大部分來源于生產成本的葡萄酒。

                法國勃艮第產區的(Burgundy)很多小莊園生產的葡萄酒價格都非常昂貴,這是由多個因素造成的。首先,這些莊園的面積比較小,所以產量很有限,分攤到每一瓶酒的成本就比較高。第二,當地的土地和勞動力成本比較高。第三,為了保證葡萄酒的質量,需要控制葡萄的產量,對葡萄園進行管理和投資。第四,新橡木桶的開始流行也增加了額外成本。如果一瓶日常餐酒的標價為35美元,他們會覺得它并不值得購買,轉而買一瓶價格跟它相近、但名聲更響的葡萄酒。幸運的是,勃艮第葡萄酒在市場上的認知度越來越高,需求也越來越大,價格的昂貴并沒有“嚇退”消費者。這正是因為它們雖然價格高,但質量也同樣很高,性價比非常令人滿意。

                二、法律和市場推廣費用

                性價比偏低的葡萄酒是指其價格除了來源于生產成本,還包括法律和市場推廣方面費用的葡萄酒。

                香檳和勃艮第的克雷芒(Cremant)起泡酒是使用相似的葡萄品種和釀造方法來釀造的,但是在美國,一瓶香檳的平均售價高達38美元,而一瓶勃艮第克雷芒的平均售價不到它的一半。這到底是為什么呢?

              我們知道,香檳是一種特殊的起泡葡萄酒。目前,在全世界范圍內,只有在法國香檳產區,選用葡萄品種,即霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier),根據確定的生產方法所釀造出來的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。以前有過一段時間,美國生產的起泡酒也可以標注為“Champagne”,這些起泡酒的價格往往比真正的香檳要便宜很多。但是后來,法國香檳區葡萄酒行業會(Comite Interprofessionnel du vin de Champagne,簡稱CIVC)開始在全球范圍內奮力維護“Champagne”這個名字的使用權益,參與了很多與香檳相關的法律和品牌推廣活動,讓“Champagne”成為法國香檳產區的起泡酒的專屬名稱。據估計,一瓶香檳的價格有三分之一用于支付CIVC的法律和市場推廣工作。西拉:辛辣食物的良配當你在享用加入了許多調味料且辣味十足的漢堡時,不妨來一杯帶有胡椒風味的紅葡萄酒,如產自華盛頓州(Washington)的西拉(Syrah)紅葡萄酒。所以,香檳的價格之所以比其他起泡酒的高那么多,有很大一部分原因就在于此。從這一點來說,香檳的性價比并不突出。

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               紅酒烤花產品一經推出,便受到消費者的熱捧,紅酒烤花時代已經來臨。

               在紅酒烤花時代來臨之際,推出全系列烤花產品,搶占市場先機,紅酒烤花新風尚。

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              威雀蘇格蘭威士忌

                18世紀末,Matthew Gloag家族于蘇格蘭皮爾斯(Perth)創立了一家獨樹一幟的烈酒制造廠,其中比較具有代表性的就是口感異常順滑的"威雀蘇格蘭威士忌"。

                每當英國皇室遠赴蘇格蘭威雀(Grouse)時,必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及成功慶祝之用。至Gloag家族第三代(約19世紀末),家族當權者就決定將"威雀(Grouse)"作為其威士忌酒的品牌。

                當Gloag威士忌日漸流行,深受歡迎后,起名稱也正式演變為"THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY"。現今蘇格蘭忍讓非常流行威雀,其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌,在蘇格蘭忍讓保持其品牌。

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