茂名蔬菜存儲冷庫廠家服務至上「淳常制冷設備」

蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

蔬果冷庫是利用冷凍設備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場所，是農產品加工、貯藏的場所。從嚴格意義上講，果蔬冷庫是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉庫，近年來，我國果蔬冷庫建設發展迅速，大量大型、中型的冷庫相繼建成，對冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應根據溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果的佳儲藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術，冷庫設計過程中機組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫內的溫度控制。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫可延長水果、蔬菜的貯藏時間，其保存期一般為一般冷藏庫長0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷售，可獲得高利潤。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場提供果蔬。3.果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發生，并使重量損失和病蟲害損失降到低。4.果蔬冷庫的安裝，使農副產品不受氣候影響，延長保鮮期，從而獲得經濟效益。

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常見水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的保鮮時間較長，理論時間之所以長，是因為承建的冷庫質量和冷庫管理也是影響果蔬保鮮時間長的關鍵因素。若冷庫質量差、制冷慢、隔熱和保溫性能差，庫內溫度波動頻繁，不利于果蔬長期保鮮。

而且如果冷庫管理不規范、出庫開門時間長也容易引起庫溫波動，或者沒有定期抽查剔除變壞的果蔬，那么庫內密閉環境下一定會導致果蔬變質。所以，庫華制冷建議果蔬經營單位在選擇果蔬保鮮冷庫建設商時，一定要選擇有資質的工程商，并在投入使用后監督冷庫管理人員嚴格規劃果蔬保鮮的冷庫。

冷凍儲藏果蔬應注意的幾個問題

一、果蔬入庫前的挑選與整理

選擇時要仔細逐個做，目的是為了去除因機械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和營養物質，是微生物生存的良好培養基。蔬菜水果水果因機械損傷或蟲傷而進入果蔬體內，受到微生物污染的果蔬將很快全部腐爛、變質。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再經過一段時間的保存，就會形成過熟的現象，其特征是果體變軟，并開始腐爛。有的果蔬經過挑選，品質優良、可長期冷藏的應逐個包裝，然后裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張，不能優良或過薄，好使用化學處理過的、對果蔬無任何不良影響的紙張。二、果蔬進倉后應采取進退降溫方法

水果和蔬菜收獲后，好在原料產地及時冷卻，將果蔬內部的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產地未冷卻的果蔬，如進入冷庫后，應采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發生。三、不同種類的果蔬應控制在各自的適溫度下儲存

由于果蔬的種類不同，其耐寒能力也各不相同，低溫和冷凍都會影響果實的正常生理功能，造成風味變化或生理疾病，這對貯藏不利。

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水果蔬菜氣調貯藏是一種用于調節果蔬貯藏環境氣體成分的方法?？勺鳛槔洳亍①A藏、貯存、貯存過程中氧含量提高的綜合儲存方法?？諝庹{節庫是從傳統的高溫冷庫發展而來的，它具有“冷藏”和“調氣”兩種功能，但氣調庫并不是普通高溫氣調庫和氣調設備的簡單疊加。氣調庫的溫濕度控制與一般高溫庫溫、濕度控制不同，它的溫濕控制不僅關系到貯藏食品的品質，而且影響氣態組分。

為使庫氣組分調節速度快、波動幅度小，提高儲藏質量，降低儲存成本，必須控制好氣調庫的溫度、濕度，同時要使氣調庫具有良好的氣密性。

溫控氣調貯藏在果蔬保鮮過程中，除了能起到普通冷藏的作用外，還能盡量保持氣調庫內的壓力穩定、減少庫內外的氣體交換量。當庫溫高于設定溫度時，庫內形成正壓力，為平衡庫內壓力而設置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(釋放部分庫內空氣)，同時部分庫內空氣介質將通過維護結構向外滲漏，從而使庫溫低于設定溫度時，所設置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(排出部分庫內空氣)，并將部分庫內空氣介質通過維護結構向外滲漏。

濕度控制氣調庫儲存的食品一般都是整整齊齊的，食品的貯藏期較長，封庫后除取樣外很少開門，在儲存過程中不需要通風換氣，外界熱濕空氣少，冷風機抽走的水分基本來自食品，食品的保鮮時間較長，食品在儲存過程中不需要通風換氣，外界熱濕空氣較少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空調房的濕度控制也非常重要。

空氣濕度可通過頭發濕度計、干球濕度計、鹵化鋰電濕度計等來測量。水分測量儀構造簡單，使用方便，可直接顯示相對濕度值，但準確性和穩定性較差。干燥濕球濕度計在使用前進行標定?？諝庹{節池內的相對濕度較高，放置時間長，會使頭發過度伸長，導致示值偏高。要做到這一點，每3~4天，從庫房中取下頭發水分，然后用毛筆蘸蒸餾水將頭發全部浸濕，然后用通風式干濕球溫度計校準。在空氣調節池內相對濕度低于規定值時，采用加濕器增大庫室相對濕度。

若采用噴水蒸汽進行加濕，則需有制蒸汽鍋爐，另外，水汽熱負荷大，庫房的耗冷量增大。使用噴霧器加濕時，只需一臺噴霧器，設備簡單；另外，由于進氣調庫內的熱焓很低，可以忽略不計，而且水滴蒸發時從氣體介質中獲得了蒸發潛熱，有助于氣體溫度降低。基于上述原因，氣調冷庫加濕幾乎全部采用噴水加濕。