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              寧德主題茶歇公司服務為先「捷洛克」

              發布時間:2021-08-07 18:08  

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              廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內餐飲管理人士、活動策劃人組建,成立于2011年,以全新的管理模式和服務理念進駐廈門市場。嚴格遵守衛生要求,完成客戶指標,是我們的企業理念。

              而由其自己動手,自己幫助自己,自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會,則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然,適量地提供一些熱菜,或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。



              廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內餐飲管理人士、活動策劃人組建,成立于2011年,公司集宴會外賣的策劃與執行、宴會場地的資源整合、演藝資源的整合,以全新的管理模式和服務理念進駐廈門市場。嚴格遵守衛生要求,完成客戶指標,是我們的企業理念。

              小點心類

              是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
              1.黃油、果醬小點心
              ◇原料配方 富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量
              ◇工藝流程 打料→和面→擠制→烘烤


              青蛋糕
              ◇原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
              ◇工藝流程 打料→成型→烘烤
              ◇制作方法
              (1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之后,加面拌勻。
              (2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。
              (3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。
              ◇注意事項
              (1)注意衛生,鍋內不得有油的雜質,以免使產品有不起發現象。
              (2)打雞蛋和糖要適時,時間短影響規格質量,過長容易發泄。
              (3)所用的面粉要過篩,防止出現面疙瘩
              (4)用手拌面時,要從底向上攪拌,拌勻即止,不得亂攪,時間不宜過長。
              ◇質量標準 規格:棱角清楚整齊,面上有小開花(四塊500克)。
              ◇色澤:淡黃色,不生不糊,火色一致。
              ◇口味:純正蛋香味,無其它異味。
              ◇組織:蜂窩均勻,無糖、面疙瘩。

              衛生:底要干凈,無油泥和糊蛋糊渣,內部無雜質。