北辰豬瘦肉批發市場價格合理「廣華」

慢慢出現了現在的“預冷排酸”步驟

由于以往的豬肉都是宰殺好就直接分割售賣，結果因為豬肉內的較多容易排出，反而特別容易吸引蒼蠅蚊蟲，滋生細菌導致變質變味，一般當天沒賣完的豬肉，隔天就有怪氣味了，味道也不行了，所以之后慢慢的屠宰場就明白了排出的重要性，而排出這一步本身比較費時間，如果常溫下一直放置一樣容易變臭，所以就慢慢出現了現在的“預冷排酸”步驟；

進口牛肉大部分都是冷凍肉,它在運輸途中對溫度的要求非常高

我們都知道，現在比較好的牛肉一般都是進口的，而進口牛肉大部分都是冷凍肉，如果是冷鮮肉，它在運輸途中對溫度的要求非常高，很容易在運輸途中出現問題，造成肉的損失會很大，因為即使溫度降低會使細菌和肉中的酵素活動力減弱，但是，作用仍然會繼續進行。而且，冷鮮肉的保質期在12周，對時間的要求也比較高。

而冷凍肉就大大降低了這種運輸途中的風險，而且其保質期時間長，因為，冷凍肉在零下18℃下，會停止所有生物性的活動，生命需要依賴于液態水才得以存活，而冷凍會使水結成固態冰晶，所以，在經過正規報關進口之后，冷凍肉依然會保持其新鮮度。

開店前肉類陳列量要豐滿

為迎接顧客到來，開店前肉類陳列量要豐滿，排面要整齊，要檢查排面上的肉類，如果有品質不好的肉類應及時處理，包括肉類是否發生變質，包裝是否完整，標示是否完整明確，肉汁或是否滲出等。肉類的標識要面向顧客，使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。商品需要分類存放，肉類放一起，骨類放一起，副產品放一起，半加工產品放一起，區域間要留有間隙。