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工作餐菜譜：

西紅柿炒雞蛋

食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖

做法：

1、西紅柿洗凈用開水燙過(guò)在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

2、雞蛋加鹽打散

3、炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

4、炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可

干煸黃豆芽

食材：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，姜片，生抽，老抽

1、豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

2、鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香

3、加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋

1、切完土豆絲后不要直接下鍋炒，先用清水泡去土豆絲淀粉，這樣成菜的土豆絲能保持清、爽、脆、不粘鍋，口感不軟不硬很脆爽，爽口，多加這一步很關(guān)鍵，一定不要忘記做。

2、炒土豆絲重要的一個(gè)配料就是花椒，加點(diǎn)花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時(shí)吃到整粒花椒。如果喜歡清脆的爽口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間。

3、翻炒的過(guò)程全成大火，如果可以的話掂鍋炒的會(huì)比鍋鏟炒的好吃。按著這3個(gè)步驟做，一道非常好吃正宗的土豆絲就做好了。

食材：土豆，五花肉。

肉先冷水下鍋，注意一定選擇冷水下鍋這樣可以完全逼出里面的血沫哦。然后過(guò)涼水，這樣讓肉燒后有些嚼勁。再把瘦肉和肥肉分開切好。先熱鍋冷油加點(diǎn)鹽開始放肥肉把里面的油給全部燒出來(lái)，如果覺得太多油的話可以裝一部分起來(lái)，這樣到時(shí)候燒湯，或者燒素菜的時(shí)候都可以加一些特別的香哦。等肥肉油完全燒出來(lái)之后加入瘦肉翻炒至變色。這個(gè)時(shí)候可以加一些糖和生抽便于肉入味啦。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點(diǎn)，廣泛用于涼菜、熱菜、小吃、面食、味碟的調(diào)味。再加入土豆塊翻炒至土豆塊包裹上肉汁后倒入開水，一次加足哈。然后放入洋蔥開小火慢燉吧。中間需要注意水的不要等完全干了再停火。