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              發布時間:2021-09-03 21:36  

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              武大郎餅技術配方面團的制作:(下面兩種發面方法任選一種)1:酵母發面法:普通小麥面粉(高筋面粉)以一斤為例,酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,白糖同酵母一樣多,起酥油3.5克(要加熱溶解以后放到面粉中),香甜泡打粉8-10G,鹽3G(放一些就行,這個根據自己的情況定),水和面比例是1:0.635(就是1斤面0.635斤水,10斤面6.35斤水,實際操作水的比例10斤面可以用水6.4斤或6.5斤,好嚴格按比例放水,不能差不多就行,這是有要求的,請一定記住,還有水溫一定要控制好不能低于15度,高不能高于40度)。



              6.接著把醒發好的面分成大小均勻的劑子,如下圖所示。7.然后搟成薄餅,包上適量的餡,如下圖所示。8.接著在平底鍋上刷上油,放入武大郎燒餅,煎至兩面金黃就可以出鍋了。9.一道美味可口的武大郎燒餅就做好了,希望大家能夠喜歡。你學會了嗎?趕快動手試一試吧。烹飪小貼士:1、胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明,胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多,而且對對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大



              鍋內加入少許清水,放入紅糖,熬制粘稠盛起備用6、將醒發好的面團取出揉搓成表面光滑,分成均勻的小面劑,將面劑揉搓塑形后,搟成長條,用勺子涂抹均勻肉沫,包裹好備用7、取一個盤子涂抹少量植物油,將面劑子按壓至合適厚度,放入烤盤,刷上一層紅糖水,撒上芝麻米,放入預熱好的烤箱,上下火250度,烤制五分鐘。一盤香脆可口的燒餅就做好了8、燒餅富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解



              [半發面芝麻小餅]主要食材:古船富強面粉300克、酵母3克、白糖3克、40度溫水170毫升、黑白芝麻、清水適量油酥:面粉100克、食用油50毫升制作過程:1、先用少許溫水將酵母粉融化,靜置一會兒。再將300克的面粉和3克白糖放入面盆里,邊倒酵母水邊用筷子攪拌成面絮狀,直至將溫水全部倒入面粉中,下手揉成偏軟的面團,蓋上保鮮膜餳發30分鐘。利用餳面的時間,來制作油酥,100克的面粉放入一個大碗中;炒鍋燒熱后,將50毫升的食用油倒入鍋中,油燒熱后,澆到面粉上面,用筷子攪拌均勻。


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