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佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司歷經數十年的苦心研究，已在關鍵問題，如酒曲、酒質等有了重大突破，已有一個較大的甚至是飛躍式的發展。現代所熟悉的蒸餾酒分白蘭地、白酒、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等都是中國特有的，一般是糧食釀成之后經過蒸餾所形成的。除了一些名優廠家保持傳統產品優勢仍以固態熟料法釀酒之外，多數中小企業將采用這一效益明顯的新技術。而隨著市場經濟的發展及企業管理的進步和完善，酒精生產廠家如果大多采用生物發酵工藝，那么生物釀酒將會在整個釀酒業中占據重要地位。

怎么提高白蘭地蒸餾設備制作酒的風味

與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等獨特的風格。然而，在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時，難免或多或少會出現香與味的不足，所以須在勾兌、調香方面下功夫，以保持白酒的風格。

為了提高白蘭地蒸餾設備的風味，在進行烤酒時，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋。烤酒時干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，可以不攪動鍋，其他操作程序與生料液態烤酒方法相同。

常見的白蘭地蒸餾設備

塔式蒸餾

由于葡萄酒精蒸餾不是單純的酒精提純，而是要保持一定的葡萄品種及發酵所產酯香，因而一般采用單塔蒸餾，塔內分成兩段，下段為粗餾塔，上段為精餾塔，選用塔板時考慮處理能力大、效益高、壓降低、費用小、滿足工藝要求、抗腐蝕、不容易堵塔等特性。設備使用范圍廣，既可以做熟料蒸餾，又可以做生料蒸餾，并且集泡糧、初蒸、悶水及復蒸于一體，大大簡化了操作流程，節約勞動力成本。蒸餾塔塔板一般為浮閥式。

進行蒸餾時，打開汽門進行溫塔，在塔底溫度達到105℃時，打開排糟閥，塔內溫度95℃時可開始進料，同時開啟冷卻水。而隨著市場經濟的發展及企業管理的進步和完善，酒精生產廠家如果大多采用生物發酵工藝，那么生物釀酒將會在整個釀酒業中占據重要地位。至塔頂溫度達85℃時，可打開出酒閥門調整酒度，整個蒸餾過程是連續的，控制蒸餾出的酒精溫度在25℃以下，隨時注意汽壓變化，不能超過規定壓力，臨時停塔前應先關進料門，再關乏水門、汽門、出酒門，關掉冷卻水，防止干塔。乏水中不得有酒度，酒頭酒尾也應放入醪液中重蒸，操作間照明燈必須是防爆燈，輸送葡萄酒精所用設備必須是防爆式的。