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廚房設備主要分類

  餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū):燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

4、調理設備:主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;

5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;

7. 運輸設備:升降機. 傳菜梯、餐梯等;

廚房設備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。 

廚房建設方案5

現(xiàn)場施工負責人要按施工方案與程序規(guī)定組織順序施工，精心組織和空插安排交叉施工，避免互相干擾。

教育職工在施工工地做到不污染、不破壞建筑成品及其它設施。

教育職工不能在作業(yè)樓層隨便大小便。

施工安裝工地每天下班前應清理垃圾，將垃圾放置可以堆垃圾的位置。

工程竣工前，進行清潔、消毒，設備整理擺放整齊，交出一個令人滿意的、文明的樣板工程。

商用廚房設備采購七大準則（5）

首先是配置防火性能好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數(shù)的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產廠家生產的廚房設備表面都全部運用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護設施，廚房火災主要來源于電路起火和燃氣起火，電和燃氣必須按照安全準則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設施，例如漏電保護裝置、燃氣報警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動滅火裝置，容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層。05美觀準則在滿足質量、價格和使用要求的前提下，設備應要求外型、顏色美觀大方，邊和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用過程中刮傷使用人員。

廚房設備注意事項

海派廚房設備工程有限公司是一家集廚房設備,廚具設計,銹鋼廚具工程科研、設計、制造、銷售、安裝、維修為一體的現(xiàn)代化廚房設備企業(yè)。

　　我們擁有雄厚的技術力量，先進的生產設備，嚴格的管理制度，精湛的專業(yè)技師，其研制的產品采用微電腦硬件和軟件設計，性能穩(wěn)定、高度集成，并具備完全獨立的核心技術、自主知識產權，使整裝機芯技術處于國內較高水平。

　　我們生產的產品操作簡單,使用方便,節(jié)能效果已逐步成為傳統(tǒng)加熱的終結者，并具有無明火、無煙、無廢氣排放、安全性好、美觀耐用等多方面優(yōu)點，我公司生產的大功率電磁灶，可進行煎、炸、煮等所有中西餐烹飪，具有非常強勁的功率(火力)和可靠性，其人性化設計體現(xiàn)了人與灶具的結合，產品廣泛應用于企事業(yè)單位、單位、學校、工廠、飯?zhí)玫葓鏊?

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