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發布時間：2021-07-14 05:55
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白條鴨半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。
做法：
1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；
3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；
4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；
6、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味。
鴨苗的選取時間能夠直接影響成鴨的成活率和質量，所以對于很多的養殖企業，對于鴨苗的選取時間也是十分重要的，可是有很多的養殖企業家并沒有注意到這個事情，雖然時間看起來影響不大，但是如果我們成批量的購買鴨苗，對于選取時間就一定要多加注意了。
有很多的養殖戶在同一家購買同一批的鴨苗，但是成活率卻大大不同，就是因為我們購買的時間不同。有的養殖戶是在小鴨出殼后直接將鴨苗買回，這個時間購買鴨苗實際上就是錯誤的。因為小鴨子剛剛孵出后對于環境會有一個適應的過程，包括溫度、空氣干濕度和氣壓都需要一段時間的適應，如果我們在這個鴨苗正在適應環境的過程中就將其移動，那么在運送過程中產生的顛簸和空氣沖力都會影響鴨苗的抵抗力，造成成活率降低。有的養殖戶為了能買回比較健壯的鴨苗有時候會把時間定的很晚，等到鴨苗基本上都生長的健壯之后才進行購買，其實這個也不是科學的，因為鴨子雖然是比較容易養殖的家禽類，但是它的生理結構非常的簡單，如果鴨苗超過了一周，基本上它的進食都已經是固定的，如果在這個時候強行更換環境和飲食，對鴨子的消化系統來說也是一個傷害，適應力差的鴨苗將很難度過這個改變。5、鍋內放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點料酒，用小火煲2個小時左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。
在我們整個國內，實際上鴨產品市場是從南方引進過來的，因為一般都是在南方養鴨子的比較多，而在北部地區基本上都是養雞。從第８天胚齡起每天噴水一次，12天胚齡起每天噴水二次，從6天胚齡起每天噴水三次，直到上攤孵化。所以，鴨產品在南方市面上出現的就很多，雖然現在在國內很多的地區我們都能看到小門市或者大超市里面賣鴨產品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實際上這些都是從南方傳過來的，例如武漢鴨頸王。有很多人會說，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區，實際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時買到的鴨產品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養殖的，因為作為北京烤鴨的原材料因此就被命名為北京鴨。
我們現在在菜市場里隨處可見鴨產品的買賣，例如白條鴨，就很受大多數家庭的喜歡。經提前馴水，即可放入水稻田，鴨放入稻田的時間宜選擇晴天的上午9～10點為宜。另外熟食類的鴨產品我們說是從南方傳過來的，實際上傳過來的都是制作方法和制作工藝。如今鴨產品市場已經在全國走俏，而鴨子的養殖對于地域和環境并沒有太大的苛求，所以現如今鴨子養殖場已經部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養殖場，這樣就節省了很大一部分的運輸費用，我們的鴨產品就產自與當地的養殖場，運輸費用的節省也讓顧客在購買的時候不會花更多的價錢。
