西點蛋糕培訓費用價格合理【博杰烘焙】

常用的烘焙材料如何進行分類保存

1、奶制品：無論是黃油、稀奶油還是奶酪，購買時這些產品就在冷藏柜中，因此買回來后要放在冷藏室進行保存，但需要注意的是，這些產品一般開封后，保質期較短，要在保質期內及時使用。

2、調味醬類：各種調味醬需要區分處理，番茄醬、沙拉醬等開封后需要冷藏，而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可，放入冰箱保存會影響風味和口感。此外建議，無論是哪種產品，畢竟烘焙不是每天都需要進行，選擇原包裝、小包裝的產品更適合（如500g包裝的面粉，25g獨立包裝的奶粉等），但需注意，如有條件盡量避免分裝產品。

1、粉狀類，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，還有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末狀，如果密封不嚴，冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，影響風味，發生霉變，因此可以常溫儲存，但開口后需要密封，保存在通風避光處

2、干果果脯類：堅果、水果干等都很容易生蟲，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它們提前分成一次使用的小包，包嚴實然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，不僅能夠抑制生蟲，還能保持新鮮。

學習烘焙一定要考慮，比如說作息時間能否適應，工作強度是否適應，創業道路是否提前有準備，工作環境是否和想象中的一致，甚至于學到的產品技術是否與理想中的一樣。現在講出來感覺都不是事兒，但是如果不提前考慮好，那么在現實中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學生，隨著對西點師職業的逐漸認識，在學的過程中就開始選擇愿意做烘焙面包，因為蛋糕裱花到后面越來越沒技術含量，沒潛力；或者相反選擇，因為現烤烘焙太累了。之所以會有這樣的想法就是因為當初的考慮不。

西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，公司創辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優越，處于天津市西青區張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數條公交車路線。 西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子 過度攪拌面糊 過度攪拌面糊也是常犯的失誤，尤其是現在大多數人都依賴立式攪拌機。將太多的空氣混合進面糊很容易導致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油，可以繼續往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。

原料配方的平衡充分了解各種原料

原料配方的平衡 充分了解各種原料在蛋糕內的功能之后，還需要進一步了解各種原料因蛋糕性質不同用量也隨之不同，在設定一個蛋糕配方時，先決定這款蛋糕屬于高成本還是低成本的，蛋糕質地屬于松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強調其中一種特性，而打破原料之間的平衡，終破壞蛋糕的好品質。