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噴灑在蔬菜上以后會逐漸分解，殺蟲作用也逐漸減弱、消失。經過一定天數后，殘留的對人的毒性就小了。所以，農作物經過施藥以后，過了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種的穩定性存在差異，不同對各種農作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂心的是，在蔬菜供應緊張的季節，有少數不法菜農為了搶季節、賣，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應。

用鹽水泡也可泡出櫻桃、菜花、楊梅等果蔬中的蟲子。此外，鹽水也可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把“吐”出來。不過研究顯示，要產生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，當鹽水濃度低時，和清水洗的效果并無顯著差異。這意味著一升水要加20克鹽，這樣做既不經濟又會導致水溶性營養素流失更多。

在熱水中，的溶解性增強，因此去除的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去除的效果都不錯，而且時間繼續延長并不會更好。考慮到營養流失的因素，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

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一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。蔬菜中殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打藥？如何干凈的去除農殘？是每個人都應該了解和知道的！

①把蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡；

②用5%的鹽水洗菜；

③黃瓜、茄子等用得多的蔬果削皮再吃；

④高溫加熱也會使 分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘；

⑤陽光照射可使蔬菜中的部分被分解、破壞。

有研究指出，農作物病蟲草害引起的損失可達70%，通過正確使用可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，使用控制病蟲草害從而遏制糧食減產是必要的技術措施！同時，農業機械化等現代農業技術需要使用進行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機械化操作。事實上，農業現代化程度越高，的使用量越大，因此，發達國家使用普遍高于發展中國家。根據聯合國糧農組織2000年的統計，發達國家單位面積使用量是發展中國家的1.5—2.5倍。