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發布時間：2020-09-07 12:37
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吃醋的禁忌有哪些
1、服“解表發汗”的中藥時不宜，酸能收斂，從而干擾中藥的發汗解表作用。除此之外，正在服用某些西藥者比如碳酸氫鈉、氧化鋁、胃舒平等的患者都不宜或過多食醋。
2、對醋過敏者及低血壓者忌用。
3、骨l折的老年人避免吃醋。醋能軟化骨骼和脫鈣，影響斷骨愈合。同時，和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展。
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烹飪指導
1. 保持蔬菜顏色，減少維生素損失。煮土豆時加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失；
2. 作菜時，加醋的l佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，一次應多些，第二次應少些；
3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；
4. 使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內重新換上干凈的水，水量一定要比一次放的水要少。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚l翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用；
5.凝固蛋白質。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會迅速凝固，形狀好看。
營養搭配
1.比例：蜂蜜和醋的比例要按照自己的適應量來調和（有些人胃酸嚴重可以按照蜜醋3：1的比例，有方子說是蜜醋1：3。）關于醋的減l肥功用：美膚&燃l脂 好醋新喝法
2.兌水：兌的水需要在40度以下，涼水也可以。太熱的水會破壞蜂蜜的營養成分。
3.運動：樓主說的2個月l瘦25斤，而且不用節食。不做運動這一點偶不太相信，運動還是需要一點的，偶每天早晚一杯，而且口味比較淡，平時配合運動（推薦適宜的運動），稍微克制飲食。體重下降也很慢，到是沒有BM的毛病了。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書**收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。再次提醒各位JMS，要注意醋不可放太多，否則對胃不好的。
醋的應用
用醋防治某些常見病 發高燒時，將經過稀釋的醋浸泡的毛巾敷在腦門的皮膚上，可以起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治l療輕度的喉l炎；發生燙l傷時，用醋淋洗，能止疼消l腫，防止起泡，傷好后無l斑痕。醋還有防治某些其他常見疾病的作用，尤其是對“百藥不懼”的流l感病毒，醋有良好的殺滅作用。我國民間習慣在室內爐火上熬老陳醋進行熏蒸，對空氣進行消毒，來預防流行性感l冒。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會迅速凝固，形狀好看。
