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發(fā)布時間：2021-01-15 02:53
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商用廚房設(shè)備就是指適用酒店餐廳、餐館等餐飲場所及其各大機(jī)關(guān)單
商用廚房設(shè)備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大、學(xué)校、工地食堂的大中型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，涉及金屬材質(zhì)部分現(xiàn)已全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大概可分成五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
廚房設(shè)備維修需要注意什么?
這類維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修；過了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應(yīng)后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。
廚房設(shè)備常見的錯誤操作
廚房設(shè)備在日常使用過程中，我們可能會有一些錯誤的操作，操作不當(dāng)對設(shè)備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，以下比較常見的錯誤操作：
一、開水機(jī)除垢
1.錯誤操作：不換水、不除水垢；
2.造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。
3.正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。
二、爐灶安全使用
1.錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動；
2.造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；
3.正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦觯缓筮M(jìn)行點(diǎn)火。
三、蒸煮爐除垢
1.錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：
2.造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；
3.正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備。
