白云商用廚房工程設計歡迎來電 廣州創利

廣州創利——廚房設備工程 白云商用廚房工程設計

藏用具

它主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。白云商用廚房工程設計

廣州創利——廚房設備工程 白云商用廚房工程設計

廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環體系，避免各功能區間的相互交叉。

加工區與輔助區要分離：即庫房、員工設施、辦公室與各加工區域要分隔；

廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區域交叉，混合使用；白云商用廚房工程設計

價格合理性原則

 價格是買賣雙方永恒的話題，賣方總希望能將自己的產品價格賣高一些多掙點利潤，而買方卻希望少花錢能買到好的產品，追求的是人們普遍所謂的價廉物美，然而成本的控制質量的管理始終是一對相輔相成的孿生兄弟，好的設備價格一般較貴，而質量差的設備較便宜。因此酒店在選購設備時，應以能滿足生產為前提，至于價格，只要合理即可。可通過供方提供送貨上門，免費安裝，延長保修期，發現質量問題無條件退貨，保養調試等一系列措施，努力降低購買費用，力求酒店成本控制管理，以合理的價格購買優i質品牌的設備。

后服務及時周到的原則

廚房生產會產生大量的油煙，加上廚房的濕度也較大，長此以往，廚房設備很容易發生故障，如維修不及時，會影響酒店的正常經營。設備售后維修是否快捷、周到往往決定酒店對供應商的選擇 白云商用廚房工程設計

改善環境： 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。

減少配套： 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。白云商用廚房工程設計

(5)器材及器皿

器材及器皿因為其類型與粘附的污垢不一樣，清洗的方式 都不同樣。清洗后務必將洗潔劑清洗整潔，再用開水、蒸氣或氫氧化鈣消毒和殺菌。若用氫氧化鈣消毒和殺菌得話，在消毒和殺菌以后應以生活用水清洗并干躁。金屬材料器材易被氫氧化鈣浸蝕，若有水份殘余得話非常容易便會銹蝕。防腐蝕涂料所做成的器材具備材料軟，吸水能力低，易損害等特性，損傷一部分易粘附食品類沉渣而促使微生物菌i種滋生，因而在清洗時要需注意。塑膠制的容器耐溫性差，不能用高溫來殺菌消毒，因而這類產品建議是以次氯酸鹽或別的有機化學方式 消毒和殺菌。白云商用廚房工程設計