鶴壁慕斯雪芙價格廠家供應「臨沂妙果」

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別到底有哪些

原材料

雖然它們都屬于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鮮奶油，而慕斯蛋糕的話，它是需要在奶油里面加上明膠或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分會比普通的奶油蛋糕成分更多。

口感

奶油蛋糕的話比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對來說，口感上更加會絲滑一些，而且入口即化，所以它的細膩程度會比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

制作慕斯的必備材料以及作用

牛奶是慕斯體內所需要的水分，營養價值很高，能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。如果用一般的水來代替牛奶雖然同樣可行，但在風味、口感上遠不如牛奶來的恰到好處。

吉利丁具有強大的吸水特性和凝固功能，制作過慕斯的人都知道慕斯體內并沒有面粉或其他淀粉來做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，從而凝結成體。

吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種干性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使干性的膠質軟化成糊狀再使用。泡吉利丁的水溫必須低于28℃，因為在28℃的時候，吉利丁就會開始慢慢溶化。

慕斯雪芙的制作方法

吉利丁片剪成小段，然后泡在70克涼開水中軟化。

淡奶油打發到濃稠，表面出現紋路時停止打發，放冰箱冷藏待用。

酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻。

把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌，使其溶化成液體后。

趁熱立即倒入酸奶中拌勻，再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中，攪拌均勻。

倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結即可。

相對于奶油蛋糕來說，慕斯雪芙的口感會更好一些，可以當做零食來食用。