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發布時間:2020-12-29 13:06  
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三 電暈,宰殺和瀝血
宰殺和瀝血是所有屠宰廠普遍采用的步驟,但如果處理不當,它卻是產品損失和降級zui多的環節之一。肉雞電暈通常每只雞電流在12到150mA,持續時間為2至11秒。要求,因為如果按照適合中型和小型雞只的脫毛要求來設計機器參數,就會對體型較大的雞只產生物理損傷。電暈會過程影響瀝血、脫羽和雞肉的整體的品質。電暈后必須確保在瀝血過程中雞只不能su醒。電暈的電壓太高可能會導致翅膀出血,皮膚變紅,脫羽困難,骨頭破碎和雞肉帶血。



.隨著畜禽屠宰設備發展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,而那些集工、貿、農一體的家禽加工企業卻以其旺盛的競爭優勢占據了家禽加工行業的主導地位。企業的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套:
(1)全套設備進口。
(2)部分關鍵設備進口,其他采用國內設備配套。
(3)全部采用國產設備配套。
成套設備的加工能力應立足于我國家禽業的發展,近期應以滿足每小時2000只~4000只家禽屠宰生產線的配套為主,補充配齊缺檔設備,爭取在2010年前建成1家~2家每小時5000只以上生產能力的全自動機械化家禽宰生產線


