福州蝦怕怕外賣加盟的行業須知「福建抖一廚餐飲」

   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   客人到底需要什么

1、客人需要的是you質的服務

客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。

2、客人需要的是性jia比

打造性jia比高的酒店產品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調整和判斷。

3、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。

在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。

   這些原因告訴你：餐廳員工為什么辭職

工作時間長，沒有自己的私人時間

“別人吃飯我們工作，別人放假我們工作，別人陪著女朋友吃著情侶套餐我們還在工作”，這就是餐飲業員工的真實寫照。在餐飲行業，每天工作十幾個小時是再正常不過的事情了。由于把大多數時間都奉獻給了老板，員工就沒有多少真正屬于自己的時間了。勞累了一整天，回到宿舍簡單洗漱后倒頭就睡了，哪里還有時間去談戀愛，哪里還有時間去發展自己的興趣愛好？由于沒有充裕的個人時間，打guang棍的廚師不在少數；由于沒有充足的時間，做服務員的小姑娘也只能在節假日把男朋友仍在一邊默默堅守在崗位上。

沒有人情味，員工感受不到組織的溫暖

雖然說員工都是成年人，他們的一言一行跟老板也沒多大的關系，但是，聰明的老板都懂得關心自己的下屬。比如誰家孩子要gao考了，聰明的老板干脆就給這個員工放幾天假；哪個服務員的男朋友從老家過來了，也干脆給這個員工放兩天假；看到哪個員工悶悶不樂會悄悄詢問一下原因，然后再適當的開導一下。員工也是人，是活生生的人，而不是給老板創造利潤的工具。

   生意好的餐廳，都會有這些特點其中之一

盡可能地給顧客方便

優惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢問店員的時間，一目了然。當然，當季新菜或者te價菜專門印刷一張小菜單告訴顧客，也是一種手段。

套餐制

可以讓顧客直接支付一個星期或者一個月的午餐費，顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可。

一鍵下單

以前點菜半天都找不到服務員，或者服務員在旁邊一直催你點菜，顧客覺得煩，服務員也有點心不在焉的。

怎么減少人手和給顧客更多的自由時間？ 很多餐廳都有電子菜單，顧客要點什么菜一目了然，點完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單，線上直接支付了。

有些快餐店會將顧客拉到一個微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環節了。