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發(fā)布時(shí)間：2020-12-15 07:31
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步驟二：將芝麻醬放入一個(gè)小碗中 ，隨后在碗中加入適量的香油就可以了。我們將一勺白糖加進(jìn)去，將這三種食材都均勻混合到一起。步驟三：發(fā)酵之后的面團(tuán)我們需要再揉搓幾下 ，揉成長條后切成幾個(gè)均勻的面劑子備用。將面劑子先揉成圓球面團(tuán)，隨后搟成一個(gè)稍微薄一點(diǎn)的面皮，然后均勻的涂抹上一層芝麻醬 。步驟四 ：將蘸上芝麻醬的面皮開一個(gè)角，然后轉(zhuǎn)成一圈我們給卷起來，這樣分層效果會(huì)更好一些。再團(tuán)起來這個(gè)麻醬燒餅的面劑子。
烙燒餅在中國可以說是家喻戶曉的面食，估計(jì)存在的歷史也很長了。根據(jù)用不用芝麻，可分為火燒和燒餅，餅面上不粘芝麻的叫火燒，餅面上粘芝麻的叫燒餅；根據(jù)放不放油，可分為油酥燒餅和干面燒餅；根據(jù)其工序，可分為發(fā)面燒餅和死面燒餅；根據(jù)其烘烤方法，可分為吊爐燒餅和缸爐燒餅。這里要說的就是用水缸燒烤出來的缸爐燒餅。用水缸烤燒餅，在河北很多地方都有，烙制的方式也很多：曲陽是把水缸立起來，把缸底鋸掉，烙的燒餅是4寸見方的正方形大片，面里不放油。
正定也是把水缸立起來，烙的燒餅是2兩面一個(gè)的大燒餅，疊成枕頭形，屬于軟燒餅。但在易縣的良崗、坡倉鄉(xiāng)一帶卻和其他地方不一樣，是把水缸躺倒，用油和（huo）面，燒餅上粘芝麻，而且芝麻去皮。這里的燒餅更講究，更酥脆好吃。今天，就帶您看看易縣缸爐油酥燒餅。做燒餅的師傅正在用小鏟子鏟下已經(jīng)烙好的燒餅做燒餅的一道工序是和面這種燒餅需要全部用油和（huo）面面里已經(jīng)加了鹽，燒餅的咸淡味已經(jīng)調(diào)好這個(gè)環(huán)節(jié)是起酥，也就是給燒餅加層次。
