欽州螺螄粉專用粉廠家品牌企業「南寧恒穗」

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苞米淀粉 （corn starch） 又被稱為玉蜀黍淀粉。別名六谷粉。白色微帶淺黃色的粉末狀。 將苞米用0.3%亞硫酸預浸后，根據粉碎、篩粉、沉定、干躁、研磨等工藝流程而做成。 一般產品中帶有小量人體脂肪和蛋白等。吸水性強，能達30%之上。 清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質。為了保證安全生產和產品質量，對玉米中存在的雜質必須進行清理。

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玉米淀粉也在中國菜和法國菜里作為增粘劑。中國菜里的“水淀粉勾芡”（又被稱為芡汁），一般便是用玉米淀粉再加上水制成的。玉米淀粉在生產制造環境保護產品中也有多種多樣主要用途。比如，2004年日本的先峰企業發布了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可當然溶解。

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紅薯淀粉是紅薯加工的重要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工二種。但由于鮮紅薯淀粉的質量好于紅薯干的淀粉，因而 以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯凈制比較麻煩，現如今很少有的人用紅薯干來加工淀粉。一樣，苞米淀粉則是將玉米經歷洗泡以后依據許多的生產流程制作而成。雖然苞米淀粉跟紅薯淀粉同是淀粉類，可是相互間也仍然會出現差別的。

相對玉米淀粉來說，紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細膩的樣子。這樣的淀粉如果用來勾芡的話，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。而如果用來裹粉炸東西的話，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好。因為它吸水性比較強，炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤感。

由此可見，玉米淀粉跟紅薯淀粉相比，在做一些菜肴的時候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會有所不一樣的。

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實際上玉米淀粉跟玉米粉沒有實質的區別，但是便是制做程序流程上邊會有一定的不一樣。玉米粉是立即把苞米歷經碾磨而獲得的，可是玉米淀粉則要根據一些繁雜的制做工藝流程，將蛋白分離出來之后才可以獲得。即便如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會帶有一定的蛋白。