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斬拌機的清潔事項

斬拌機的使用清潔工作是一個重要的環節。在每次工作結束后，都應該進行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進行清洗，在初次清洗結束后，我們還要用清水進行二次清洗處理。并且清理出水質，保持斬拌機內的干燥。3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

注意事項：

1、在斬拌機附近不能防止其他雜物，防止在高速轉動的時候會誤入其中，產生危險。

2、在設備運行之前，必須保證各項工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設備會運行不良。

3、如果上料時發生du塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險。

斬拌機大家在使用上不要隨隨便便去做保養，保養也是有方法的，那么，在使用后應該怎樣保養才是正確的呢？

      1.斬拌機在每次工作結束后，都要打開真空油水分離器開關，放盡積水，并且清除真空吸入物質，清洗真空油水分離器，保證真空管路的暢通。

      2.高速斬拌機的真空泵應該每月停泵一次檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況是已經被污染，則應該及時換油，而再換油之前必須讓泵空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，然后用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。

      3.要經常檢查蝸輪減速機油位，如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。

斬拌機利用的斬刀是高速旋轉的斬切作用，是用來將肉及輔料斬成肉泥或肉餡，并且還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機采用的是變頻技術，刀速的調整范圍大，具有的是節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計是為合理的。5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品效果更好率更高。

斬拌注意事項

(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內，應該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續斬拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斬拌機，再用清水清洗潔凈，然后用干布等將機器蓋好。假如清洗得不潔凈，很容易受到菌的污染。

斬拌機是農產品加工和肉食加工的關鍵設備之一。該設備由于切削力的大小與方向是變化的, 而且多把刀的存在, 以及每把刀切削集中力作用點的軌跡不同, 造成刀軸、軸承及整個機器承受變載荷。因而有的國產設備發生振動與噪聲, 軸承發熱等現象, 也是生產商急待解決的問題。有效地剖析刀與斬盤的相對運動和刀軸所受的變載荷, 可為后續斬拌機的減振、減噪、減熱的構造設計提供依據。相信大家對于斬拌機這種設備一定是不陌生的，特別是食品機械廠家，對高速斬拌機一定是了解的非常透徹了。