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發布時間:2020-12-16 12:22  
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小蘇打作用:
1在清洗油膩的器物時,將它們浸泡在小蘇打的稀溶液中30分鐘后再洗,效果甚佳。
2家里的塑料盛器內有異味,可以用1茶匙的小蘇打溶于1000毫升的清水中,把塑料容器浸入,然后再軟擦輕拭一遍,臭味即除。
3蜜蜂叮人后特別痛,若萬一被叮了,可用小蘇打和冷開水調成漿狀,敷在痛的部位,會立刻止。
4家庭養花者,花卉含苞欲放之際,若用萬分之一濃度的小蘇打溶液來澆花,可使鮮花怒放,艷麗奪目,得到美的享受。
小蘇打,即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。實用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3,而小蘇打的主要成分是NaHCO3,所以用是不能能代替小蘇打的。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打在食品中的妙用:
1、去除果蔬殘留藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜,可有效去除其殘留藥;燙青菜前加一 點小蘇打,可以防止葉綠素流失,燙好的青菜不會變黃變黑。
2、煮海帶時加點小蘇打。
3、炒洋蔥的時間長了,會失去原味,而炒的時間短、太快了,又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下,不論妙、煮,甚至炸都能使其柔軟,而且食后容易消化。
4、剖魚時如不小心把魚膽弄破了,只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打,然后反復用清 水清洗,就可以把魚肉上的苦味沖去。
小蘇打(碳酸氫鈉),是一種易溶于水的白色堿性粉末,焦化廠脫硫用碳酸氫鈉,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
小蘇打貯存方法 1.貯存于通風、干燥的庫房內,儲存于陰涼、干燥、通風的倉庫內2.在儲運過程中注意防潮,與堿類物質隔離存放。