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市場(chǎng)上的花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看難以準(zhǔn)確地判斷是不是純正。綜合以下幾個(gè)方面可鑒別花生油的真假優(yōu)劣：

1、“看”：看油品顏色。花生油淡黃透明，色澤清亮，沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

2、“聞”：聞?dòng)推窔馕丁；ㄉ蜌馕肚逑恪⒆涛都冋?香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

3、凍”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

4、“炒”：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

如何辨別花生油的優(yōu)劣

毛肥城龍大代理的特點(diǎn)：色澤深黃，含有較多的水份和雜質(zhì)，渾濁不清，可以食用。

過(guò)濾花生油的特點(diǎn)：較毛油澄清，酸價(jià)較高，不能長(zhǎng)期保管。

精制肥城龍大代理的特點(diǎn)：透明度高，質(zhì)地潔凈，水份和雜質(zhì)很少，因經(jīng)精煉除去游離酸，不易酸敗。

質(zhì)量鑒別：

良質(zhì)花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。

次質(zhì)花生油：呈棕黃色至棕色，微渾濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)花生油：呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。油液渾濁。

氣味、滋味鑒別：

良質(zhì)花生油：具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油：固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等，滋味平淡。

劣質(zhì)花生油：有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕叮哂锌辔丁⑿晾奔捌渌碳ば曰虿涣甲涛丁?img src="http://img3.dns4.cn/pic/208842/p4/20171113165138_3139_zs_sy.jpg" />

花生油適合什么群體

花生油具有花生的香味，是人們?nèi)粘Ｉ钪械摹N主要食用油。花生油可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，不過(guò)要論什么人適合吃花生油，還是要數(shù)中老年人。

花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護(hù)血管壁，防止形成，因而有助于預(yù)防病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

花生油中還含有多種成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益壽延年功效，可保護(hù)心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜人們補(bǔ)鋅。

花生油保質(zhì)期長(zhǎng)嗎_花生油過(guò)期能吃嗎

花生油過(guò)期還能吃嗎？不管是花生油還是其他的植物油，特別是我們平常吃的三級(jí)油，都多少含有一些油壓榨時(shí)帶進(jìn)的植物殘?jiān)@些殘?jiān)荒鼙贿^(guò)濾，甚至我們都沒(méi)法用肉眼看見(jiàn)。這些都可能導(dǎo)致油脂的酸敗現(xiàn)象。

而食用油里面還含有一種叫做亞油酸的成分，這種成分容易和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)發(fā)生水解，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，這種現(xiàn)象就叫做油脂的酸化反應(yīng)。

辨別食用油過(guò)期的有效方法是食用油帶有哈喇味，加熱時(shí)尤其明顯，而且加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易。花生油過(guò)期還能吃嗎？所以過(guò)期后的花生油0好別吃。

花生油過(guò)期還能吃嗎？食用過(guò)期的花生油，首先對(duì)我們的胃腸道會(huì)產(chǎn)生刺激，造成我們出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹瀉，肚子疼等癥狀。

花生油過(guò)期還能吃嗎？變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過(guò)氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺，一般出現(xiàn)了這種狀況，需要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行洗胃就醫(yī)。

花生油過(guò)期還能吃嗎？酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象，這跟我們通常了解到的食物中0毒的癥狀非常相近，但是卻嚴(yán)重得多，不及時(shí)治0療會(huì)直接導(dǎo)致我們。

花生油過(guò)期還能吃嗎？相信小編通過(guò)以上對(duì)過(guò)期花生油危害的講解，大家也了解到了過(guò)期花生油對(duì)我們的危害，所以為了我們的生命安全和身體健康著想，0好不要食用過(guò)保質(zhì)期的花生油。