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發(fā)布時(shí)間：2021-07-12 07:03
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今天繼續(xù)用面粉做美食，做一個(gè)好吃的水煎包。水煎包和其他的包子比起來(lái)，大的特色就是水煎包的底部是金黃酥脆的，而且有漂亮的冰花，口感脆而不硬，香而不膩，好看又好吃。其實(shí)水煎包的做法并不難，只要掌握了正確的配方做法還有技巧，人人都能做出擁有好看好吃的水煎包，底部金黃酥脆，外皮柔軟，餡料鮮美多汁。食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、300ml溫水、20ml食用油、豬肉餡、一個(gè)雞蛋、蔥花、姜末、鹽、十三香、胡椒粉、熱油、生抽、蠔油、淀粉水、芝麻。
烹飪技巧
1、鹽的多少，根據(jù)自己平時(shí)的口味。
2、鏊子里的水干后，一定再烙一會(huì)兒，才會(huì)有黃饹馇。
3、具體時(shí)間還要根據(jù)包子的大小，和所用的鍋具情況來(lái)調(diào)整。
做法二
用料
自發(fā)粉200g、白菜、豆腐、香菇餡一碗。
做法
1、200g自發(fā)粉，加入100g左右的水和成面團(tuán)揉勻。
2、面和水的比例是個(gè)大概，我也沒(méi)有電子稱，就是一點(diǎn)點(diǎn)加水，等面粉成雪花片的時(shí)候揉。
3、多出來(lái)的白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易形。
8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。
9 再取來(lái)適量餡料，逐一放入面皮中。
10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。
11 在備好的蒸盤(pán)上刷一層食用油。
12 蒸鍋放置在灶臺(tái)上，放上蒸盤(pán)，放上花生包生坯。
13 蓋上蓋子，靜置約1小時(shí)，至花生包生坯發(fā)酵、漲開(kāi)。
14 打開(kāi)火，水燒開(kāi)后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。
15 關(guān)火后揭開(kāi)蓋子，取出蒸好的花生包。
16 裝在盤(pán)中，擺好盤(pán)即成。
