商丘潮濕低筋面粉回購電話常用指南「碩達回收」

小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：按加工精度不同可分為特粉、標準粉、普通粉三類；

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方準，質量穩定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。有商家會有意地在面條里添加胡蘿卜素，大概就是為了讓消費者感覺面粉新鮮吧。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，以至青灰色。

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面粉在受潮之后，容易吸收水分，從而出現結塊的情況。在吃之前，一定要聞聞味道，要用手感受一下，如果有異常的感覺，那么就不要用了。

過期的面粉可以干什么呢?怎么預防面粉發霉呢?現在，面粉一直都是人們生活中的必需品，它可以做成各種各樣的面食，那么面食應該怎么樣保存呢?面食過期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就來看看迎新糧油的介紹吧?？隙ㄗ屇闶芤娣藴\。

合適溫度

儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

環境潔凈

環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

雖然面粉都來自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言?？诟性诤艽蟪潭壬鲜怯尚←溨械鞍踪|（特別是谷蛋白）的含量決定的。要想體驗小麥蛋白的韌性，嘗嘗“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。

一般來說，蛋白質含量高的小麥粉，比較筋道，彈性十足，適合做有韌性口感需求的面包；而蛋白質含量低的小麥粉，比較疏松，適合做餅干和蛋糕；蛋白質含量適中的小麥粉，則適合來做需要兼顧筋道和柔順的面條，饅頭和餃子皮。

小麥制粉清理工段采用三篩、兩打、兩去石、一精選、一著水和三磁選的生產工藝，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麩、一道清粉的生產工藝；全粒法清理工段則采用兩篩、一打、一去石、兩磁選的生產工藝，制粉采用錘片粉碎機一次性粉碎法的生產工藝?！斑^期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。