十三香調料免費咨詢 龍蝦夢食品

這里有一個重要秘訣告訴大家：很多好友都說自己在家燒蝦不容易入味兒，其實是缺少了一個很重要的“泡湯汁”環節。大家注意看，待只有湯汁容量時，可以轉成小火或直接關火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來，湯汁兒會隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦！（也有好友選擇把蝦殼減開確保入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。）

完成“泡湯汁”環節后，開大火把湯汁收干，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完1美出鍋咯！

龍蝦買回家以后，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理干凈。

除了用清水靜養外，這一步也可以這么做：

1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的龍蝦已經非常干凈了。

2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。

這樣洗干凈后有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至于會過于強烈。

還可以燒一鍋開水，水開后關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦里面的臟東西就出來了。

買回來的大龍蝦怎么儲存

1、用泡沫箱儲藏，塑料泡沫箱既透風又防風，把龍蝦一排排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水沖洗干凈。然后加入碎冰，蓋上蓋子放好，早晚各加冰一次，這種儲存方法可以儲藏龍蝦5-7天。

2、把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打養氧，龍蝦不要放得太多，早晚換水，可以儲存龍蝦5-10天；

3、活龍蝦可以放入水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，不但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐凈體內的泥沙；

4、煮好的龍蝦儲存方式包括：瀝干水，放在保鮮袋或保鮮盒里，放到冰箱冷凍室；把煮熟的蝦放保鮮盒里密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水里，置于陰涼處，可保存24小時不壞；煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏時，建議纏上保鮮膜，這樣效果會比較好。