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烤鴨爐企業應該改革

烤鴨爐企業應該改革

     目前，烤鴨爐設備廠家在經營方面的本領就是打價格戰 ，往往搞得兩敗俱傷 。許多企業沒有形成一個鏈條，沒有可靠的、有特點的供應、銷售渠道，市場操作、營銷模式都是千篇一律。因此，在經營模式上烤鴨爐設備企業亟待。

      這無疑給了烤鴨爐設備企業巨大的發展機遇，但如果企業還延續舊有的思想觀念的話，未來之路也將更加艱難。因此，當前烤鴨爐設備企業需破除影響和制約發展的舊思想、舊觀念、舊體制、舊機制，加大改革，體制機制，樹立大膽、敢闖敢試的進取意識。

烤鴨爐行業的環保變革

烤鴨爐行業的環保變革是大勢所趨

     不少業內人士認為，雖然這次“風暴”來得猛烈了些，但相信接下來烤鴨爐環保整治工作會成為常態，且不再局部執行而是面向全國。這次環保整治不會只是一陣短暫的風，對于環保，國家必然會越來越重視，這項工作常態化的可能性非常大。

     大范圍大強度的環保整治已是勢在必行，烤鴨爐設備行業的環保變革是大勢所趨。以環保整治工作為契機淘汰一些生產不規范的企業，對行業的長期發展來說也是有利的。開展環保整治工作一方面能夠提升人們的生活質量，另一方面對于產業升級也有一定的促進作用。

傳統烤鴨爐廠家

烤鴨爐采用上頂封閉式的建筑,爐盤離地面高120厘米,爐盤以上160厘米,全高約280厘米,爐口50-75厘米,上口呈半圓形,如圖所示為全封閉式烤鴨爐,前門生火,膛內掛鴨。

烤鴨爐的建筑材料,墻體使用紅磚,爐口使用耐火夸磚,上頂密封,爐底安置一個長200厘米,寬40厘米,高20厘米的鴨油槽,下面放水桶,接住烤制下來的鴨油封閉式的烤鴨爐,熱煙很重要,爐膛內無法排煙,只能在爐灶的前面上口安裝一道與烤鴨爐同長的排煙罩,一般采用長200厘米,高30厘米,寬65厘米的排煙罩,罩的上端有一條直徑50厘米,高600厘米的排煙管,又稱煙道煙筒,使煙霧及時排掉五烤制的爐溫爐溫即爐火燃燒時達到的溫度,爐溫對烤鴨品質的影響非常大,不論填鴨老嫩,大小,多少,只有嚴格掌握爐溫,才能達到烤鴨的標準,掌握爐溫,要具備熟練預測爐溫高低的經驗,通常爐溫達到230~250℃時,才能進行烤制操作。中小型烤鴨爐設備企業雖然生存艱難但還是需要注重新品研發，不斷根據消費者的尋求研發新型的產品，只有這樣才能受到消費者的喜愛，從而吸引經銷商，不被市場淘汰。