商丘專業(yè)早點培訓班電話信賴推薦 誠實人小吃學會為止

是否是鹵菜名師進行培訓有些鹵菜培訓機構隨便找?guī)讉€學會幾年鹵菜的人就說是鹵菜老師傅進行培訓。雖然說這種老師也是可以教你鹵菜技術，但是學習這種技術，做出來的鹵菜口味都很一般般。這種一般的口味在鹵菜市場競爭肯定是不行的。我們應該跟從鹵菜名師進行學習，學習特色鹵菜技術，這樣才能在跟同行的競爭中處于有利地位。所以，在選擇鹵菜培訓機構時，一定要認準有資質的鹵菜名師進行學習。 次數用完API KEY 超過次數限制

木炭燒至沒有明火串起時再放驢肉烤制

2、木炭燒至沒有明火串起時再放驢肉烤制。木炭若有明火串起，容易將驢肉表面燒焦，造成外焦內生，不易烤熟透；此外，木炭燃燒時若有明火，烤制時將烤爐加蓋，就會有煙霧產生，烤驢肉就變成熏驢肉了，所以，木炭的火候要控制好。3、烤制過程中刷兩遍色拉油。由于驢肉中瘦肉多，脂肪含量低，烤制時隨著溫度的升高容易脫水，形成干韌的口感。而刷油的做法在保水、增加光澤度、增香3個方面起著重要的作用。

芹菜段湯料的配制,底料500g,姜片、蒜片、蔥段各80g

湯料的配制：原料：底料500g，姜片、蒜片、蔥段各80g，榨菜片150g，酸菜150g，雞精20g，鮮湯2kg，老油1.5kg，白汁湯1kg，芹菜段、香菜段各50g。制作：將老油燒至八成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開后，倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。

刀口辣椒凈鍋上火,下入花椒、干辣椒炸至褐色,淋在冷鍋湯中,成

2.另取炒鍋上火，下入老油燒至五成熱，下入花椒、干辣椒炸至褐色，淋在冷鍋湯中，即成糊辣味湯底。●刀口辣椒凈鍋上火，下入100克色拉油，加入1500克干辣椒、700克花椒，用小火炒至酥香，撈出后打碎即可。相關菜例●冷鍋糊辣蝦將青蝦開背，去沙線，清洗干凈，悼水后備用；將魔芋300克切成6x4xl厘米的片。將以上原料下入糊辣味湯底中，小火慢慢加熱至成熟即可。